初榨橄欖油（Extra Virgin ）可用來煮食嗎????

答：
Extra Virgin olive oil是可以用來煮食的，煎炒炸都可以，一般多用作沙律或醃漬食物。
用來煮意大利飯或意粉當然冇問題，只是一般餐廳好少Extra Virgin olive oil來煮意大利飯或意粉。
點解？
一是Extra Virgin olive oil的強勁氣味可不是人人吃得入口，初嚐橄欖油的話可能吃不下。二是Extra Virgin olive oil比較貴，一般餐廳煮意大利飯或意粉多數用比較平的Pure olive oil或者Sunflower Oil (葵花籽油)代替。

係咪會產生有害成份?
食油(包括olive oil)都有一個臨界點的，當温度超過時便會劣化冒煙。一般食油臨界點約180度左右，olive oil有抗氧化性令它臨界點到達210度左右。有傳聞說劣化冒煙的食油會產生有害成份，是不是真的我也不太清楚，只要下油起鑊是不要太熱便冇問題。起碼冇咁熱氣就一定啦！

為甚麼純正橄欖油是最佳煮食油？
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有很多科學研究顯示，以橄欖油煮食幫助改善人類生活質素及健康。以下是為甚麼純正橄欖油是最健康及最好的煮食油的主要原因：



純正橄欖油是由80%精煉橄欖油及20%極品橄欖油組成。極品橄欖油有高成份的芳香份子，其果香及味道使其成為涼拌食物的最佳油脂。精煉橄欖油，不及極品橄欖油芳香，味道也比較清醇，是最好的煮食油。

純正橄欖油用作煎煮食物，比其他食用油或種籽油更健康，因為：
純正橄欖油含高質量油酸，能令它比其他油脂更能抵禦高溫。即純正橄欖油不會因高溫使其味道及化學成份起變化，而其他油份由於亞麻脂酸豐富，於高溫下會變成致癌物質，影響健康。純正橄欖油含20%極品橄欖油，與其他油份不同，有天然抗氧化物及維他命。橄欖
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