西米的卡路里

西米是人工加工成的澱粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sago palm）木髓部提煉出來的澱粉制成的，而現在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的澱粉制成的。西米粉88%是糖類，5%是蛋白質，還有少許脂肪和維生素B。除了可以用以制作糕餅和布丁外，還可以用來制作紡織業上的挺硬劑。

西米是由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物制做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，是莖干中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現是砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他做為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

西米露(140Kcal/碗)

西米露可算是低卡糖水，本來是怕肥人士一個不錯的選擇，但西米是粉製成品，它所供給的營養，跟飯及米粉等食物差不去，實在沒有特別去補充的必要，若用來滿足你的口腹之欲這還可以，但千萬別胡亂地去「撈」其他水果，特別是芒果這熱門拍檔，因為一個芒果的卡路里便是240了

營養成分：蛋白質：0.8 脂肪：2 醣分：30 纖維：0(每克計)

西米甜品：椰汁西米露、楊枝甘露、水果西米撈和西米布甸也很好吃！
http://www.stfa-yyc.edu.hk/~s20030211/7.htm
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=520147
http://www.leisure-cat.com/frm_1328.htm


煮熟後將西米過冷河，就可以去除西米表面的膠質，西米就不會粘在一起了...