小甜點食譜!~急
回答 (1)
2009-04-24 2:01 am
✔ 最佳答案
你可以去一般的超市之類的買吉利丁粉
只要買一包吉利丁粉(約20)
買一杯綠茶(約20)
把吉利丁粉加入500c.c的水
加熱15分後
再加入綠茶
然後放冰箱
約15分
就變成一道小點心了
綠茶也可以用
紅茶 奶茶 啤酒
水果罐頭
來代替
2009-04-30 12:45 am
甘拿許布朗尼 【做 法】
1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
6.將苦甜巧克力切碎備用。
7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
【備 註】
份量：波浪長條烤模2條
【材 料】
奶油 236公克
糖粉 236公克
鹽 5公克
全蛋 236公克
低筋麵粉 142公克
高筋麵粉 94公克
可可粉 47公克
小蘇打粉 2公克
速發粉 2公克
開心果 30公克
甘拿許材料：
鮮奶油 100公克
苦甜巧克力 100公克
芒果馬卡龍 【做 法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
【備 註】
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
【材 料】
材料1：
杏仁TPT 250公克
糖粉 100公克
芒果果汁粉 5公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克
黃色色膏 少許
材料2：
蔓越莓果醬 100公克
可可布朗尼 【做 法】
1.將蜜核桃、松子、分別放入烤盤中，以上火180℃、下火180℃，蜜核桃烘烤約20分鐘備用，松子烘烤約10分鐘備用。
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1與葡萄乾稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的平烤盤中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘。
6.取出散熱降溫後脫模，表面均勻抹上乳酪巧克力即可。
【備 註】
份量：30cm×30cm 1盤
【材 料】
奶油 236公克
糖粉 236公克
鹽 5公克
全蛋 236公克
低筋麵粉 142公克
高筋麵粉 94公克
可可粉 47公克
小蘇打粉 2公克
速發粉 2公克
葡萄乾 50公克
蜜核桃 50公克
松子 50公克
乳酪巧克力 適量
紅醋栗 適量
裂口馬卡龍 【做 法】
1.杏仁粉先過篩，將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、低筋麵粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2的所有材料加入作法4的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
7.在作法5擠好的麵糊表面撒上些許糖粉。
8.將作法7的烤盤放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
【材 料】
杏仁粉 60公克
純糖粉 60公克
低筋麵粉 10公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克
鹽 1公克
糖粉 適量
1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
6.將苦甜巧克力切碎備用。
7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
【備 註】
份量：波浪長條烤模2條
【材 料】
奶油 236公克
糖粉 236公克
鹽 5公克
全蛋 236公克
低筋麵粉 142公克
高筋麵粉 94公克
可可粉 47公克
小蘇打粉 2公克
速發粉 2公克
開心果 30公克
甘拿許材料：
鮮奶油 100公克
苦甜巧克力 100公克
芒果馬卡龍 【做 法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
【備 註】
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
【材 料】
材料1：
杏仁TPT 250公克
糖粉 100公克
芒果果汁粉 5公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克
黃色色膏 少許
材料2：
蔓越莓果醬 100公克
可可布朗尼 【做 法】
1.將蜜核桃、松子、分別放入烤盤中，以上火180℃、下火180℃，蜜核桃烘烤約20分鐘備用，松子烘烤約10分鐘備用。
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1與葡萄乾稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的平烤盤中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘。
6.取出散熱降溫後脫模，表面均勻抹上乳酪巧克力即可。
【備 註】
份量：30cm×30cm 1盤
【材 料】
奶油 236公克
糖粉 236公克
鹽 5公克
全蛋 236公克
低筋麵粉 142公克
高筋麵粉 94公克
可可粉 47公克
小蘇打粉 2公克
速發粉 2公克
葡萄乾 50公克
蜜核桃 50公克
松子 50公克
乳酪巧克力 適量
紅醋栗 適量
裂口馬卡龍 【做 法】
1.杏仁粉先過篩，將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、低筋麵粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2的所有材料加入作法4的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
7.在作法5擠好的麵糊表面撒上些許糖粉。
8.將作法7的烤盤放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
【材 料】
杏仁粉 60公克
純糖粉 60公克
低筋麵粉 10公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克
鹽 1公克
糖粉 適量
2009-04-24 3:01 am
到墊腳石或金石堂都可以買到~
沒有經驗的話,有些甜點的失敗率會很高喔~
自己做較有樂趣且較衛生,但成本可能會高一點；在外面買的話,支出可能會少一點,相對的,可能較不「健康」~
(因為可能會有防腐劑之類的)
2009-04-23 19:06:19 補充：
食譜的價錢大概都在100-200左右
沒有經驗的話,有些甜點的失敗率會很高喔~
自己做較有樂趣且較衛生,但成本可能會高一點；在外面買的話,支出可能會少一點,相對的,可能較不「健康」~
(因為可能會有防腐劑之類的)
2009-04-23 19:06:19 補充：
食譜的價錢大概都在100-200左右
參考: 自己的經驗
收錄日期: 2021-05-01 23:59:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090423000010KK06435