我見一個饅頭食譜, 大概是中根粉, 加依士, 和梳打粉.
搓好後直接整成一個個放在碟上 , 待30鐘就直接蒸熟就成了.
如果這個方法, 初次搓好後放入焗爐30分鐘便烤焗可以嗎??
因為饅頭和整作整包的程序不同, 麵包要發酵兩次的, 如果饅頭的配方用焗爐烤, 也一樣可以做到饅頭包嗎? 也會發大嗎??
饅頭的配方可以放在焗爐烤焗嗎??
2009-04-22 6:36 pm
回答 (2)
2009-04-29 8:55 pm
✔ 最佳答案
都會發大 不過會好硬因為做麵包大多用低筋粉
用中筋去焗就會硬d gala
而且焗完 水分會被蒸發
所以焗完出黎就會又硬又乾gala
參考: 我自己
2009-04-22 6:50 pm
會發大，因你的配方是用來蒸，但你用來焗，所以饅頭會很硬。
收錄日期: 2021-04-23 21:01:55
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090422000051KK00334