project-HK既野食同HK人食野既習慣---20分--

香港人的飲食習慣

　香港人的飲食習慣趨向簡便，大概由於工作繁忙，許多人但求飽腹，貪方便而少煮飯，故此快餐乘時而起，配合求速率的一般要求。這些快餐大部分肉多菜少，因為蔬菜保存期不長久；而肉類又較多用煎炸的方法烹調，以其保存較持久、製作手續又較為簡單，不需用太多的人工處理，又能滿足都市人愛吃香口鬆脆食物的慾望。另一方面社會大眾要求速效，少耐性去等精工製作的食物。

　　此外，就是自助餐的流行。人們喜歡美食，又趕潮流，自助餐正好迎合這個需要：提供多元選擇，各地各方的食物囊括其中外，亦提供快速的途徑讓人飽吃；而進食者每多基於不肯吃虧的心理，既付款就要多回報，每每吃得超過所需。

　　還有一個社會現象，就是在商業社會裡，一般講豪氣，宴會時抽煙鬧酒、講客情、論氣派。

　　以上種種，全是引致吃得過多而飲食不均勻的原因，欠缺金字塔式的均衡飲食方式，脂肪積聚，日積月累便形成問題。目前高膽固醇已有年輕化的跡象，大約發生在30-40歲左右，我們應對這個數字具警覺性了。



不少香港人習慣每天早上和午飯時到茶樓「飲茶」。「飲茶」當然不只是喝茶那麼簡單，其意思是上「茶樓」吃點心。香港位於廣東省，那一般香港人常吃的也就是廣東點心了。較著名的有蝦餃﹑燒賣﹑腸粉等‧富裕的人常會到高級的「茶樓」。那裡的點心裝飾較精緻，用的材料也較上乘。但一般的港人到平常的「茶樓」，也能享用美味而廉宜的點心。

除了「茶樓」以外，粥粉麵店也是港人常光顧的食店。粥粉麵店比「茶樓」更為平民化，提供的粥﹑麵類也有自己的特色。「及第粥」﹑「艇仔粥」等都是美味而受歡迎的粥食，再伴以油條﹑腸粉等﹑是一頓豐富的早餐。

麵食就是更有特色了，「雲吞麵」﹑「車仔麵」都是受歡迎的。雲吞與中國的北方的餃子相似，麵粉皮裡裹著鮮蝦和豬肉碎等。雲吞加上一碗湯麵，就成了一碗簡單而可口的美食。「車仔麵」的配料則沒有硬性規定，通常是依食客的選擇而加入的。常的配料有魚蛋﹑肉丸﹑豬皮﹑蘿蔔﹑豬紅等。「車仔麵」用的麵也有很多選擇，有油麵﹑米粉等。

興粥粉麵店相似的有「茶餐廳」，但「茶餐廳」提供的食品多是西式的。而在「茶餐廳」「出產」的港式食品有很多，如把咖啡和奶茶混合而成的「鴛鴦」﹑沒有菠蘿的「菠蘿包」﹑和雞尾毫無關連的「雞尾包」等。「乾炒叉燒意」就是一個揉合中西式口味的例子。

除了在食店提供的食品外，還有很多街頭特色小食，魚蛋﹑砵仔糕﹑燒香腸﹑雞蛋仔﹑燒賣﹑花生醬薄餅……一陣香味飄散，令人不得不掏出錢包來購買‧街頭小食有它的特色。街頭賣的燒賣沒有蝦肉和豬肉等餡料，用的是魚肉。這種燒賣沾上醬油來吃，別有一番風味。街頭小吃的質素不甚講究，卻產生了特別的風味。

最好的就是切一小塊慢慢吃,因為香港人喜歡

2009-04-21 18:02:22 補充：
GOOD