海鮮意大利飯

答：
我看過你的村料，覺得要題點意見給你。

1)意大利米 (Arborio Rice定Carnaroli?!)
Arborio Rice是普通的意大利米，一般餐廳吃到的都是這種。Carnaroli Rice是特級意大利米，比較貴。米的確是靚D但是一般吃不出有多大分別，見意你用Arborio Rice。到自己有高D水準才用Carnaroli Rice，免浪費心機。

2)龍蝦湯
煮海鮮型意大利飯的確有龍蝦湯，不過不同的是龍蝦湯是水型的狀態，即是沒有下麵撈調『杰』過的龍蝦水。如何你用龍蝦湯(好似麥記果種)煮意大利飯的話，會好『杰』好黏。效果好差。

3)檸檬
煮海鮮型意大利飯是沒有這東西的，你的用意應該是去腥味吧！其實你的材料中欠了一個東西，這個東西正好有去腥味的效果。是白葡萄酒。

還有的是材料上可以加點香草，海鮮型意大利飯可以用少少Thyme和Basil。另外飯色上你的材料顯示是白色飯，可以加點whipping cream同煮。

意大利米牌子比較少，Scotti比較多人用。價錢1KG約$30左右，city super有售 。

謝謝您的意見^^

可否提供一個簡單又好味的食譜給我 ... (請列明牌子&邊度買)

但不想要三文魚扒之類的 .... 謝謝!!!