簡單的奶凍食譜.

意大利奶凍 :
材料:
鮮奶:250g
糖 :25g
雲尼拿油:1tsb
甜忌廉:125g
魚膠粉:8g (用少許普通食用水開)

做法:
1)先用普通食用水開魚膠粉, 再用熱水坐溶它
2)鮮奶 + 糖 + 雲尼拿油 煲至滾
3)將魚膠水加入(2) 內, 代涼
4)加入甜忌廉, 雪至凝固.. 完成

蜜瓜奶凍做法:
材料:
大菜絲:約 10g
清水:一量杯
砂糖:二茶匙
包裝蜜瓜奶(小):二盒

做法:
1)大菜絲剪碎用水浸軟撈起瀝乾
2)大菜加一量杯清水慢火加熱至煮溶...下砂糖至煮溶
3)加進蜜瓜奶混合於大菜液內...收火
4)冷卻後進模...放進雪櫃雪至凝固便行

奶凍食譜


材料：

大菜絲 10 克
水 1 量杯
鮮奶 450 毫升

花奶 50 毫升
糖 2-3 湯匙 (隨個人喜愛甜度加減)
做法：

大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾

大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
大菜水回鍋加熱，加入糖拌勻煮溶，不要大滾，只要夠熱令糖溶化就可以了，離火
加入鮮奶及花奶拌勻，倒入已濕過凍水的模具內
冷卻後放入雪櫃雪至凝固，即成

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/qexDa1GFER7JlBLUww__DOT__OoJCBpQ--_1/blog/ap_20060718024544703.jpg?ib_____DokDYxXTF




日式奶凍食譜
牛奶
當然是全脂奶好味但也可選擇用脫脂奶。
甜忌廉
愛健康的朋友可以不加。
魚膠片
是日本貨，我除了在CITY SUPER 暫未見其他地方可以買到。魚膠片做出來的甜品會較魚膠粉爽口。
材料:
牛奶 250毫升
糖 2湯匙
甜忌廉 1湯匙
魚膠片 3片
做法:
1) 把牛奶微微加熱禚禛禐禒，寣實寧寢熱後熄火。
2) 加入魚膠片及糖，攪拌直至完全溶解。
3) 待涼禈禠稰稨，蒗蓖蒸蒻加入甜忌廉拌勻。
4) 放入雪櫃冷藏1小時。
5) 取出奶凍，倒轉倒模嘧嗾嘜嗶，嘏嘎嗿嘄以士多啤梨及薄荷葉作裝飾。
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櫻桃奶凍
材料：
新鮮紅櫻桃6顆
鮮奶2杯(約500c.c.)
吉利T10克

調味料：
蜂蜜1大匙

作法：
1.先將鮮奶加熱，將10克吉利T用冷水調勻，然後倒入熱鮮奶拌勻。
2.將洗淨去蒂的櫻桃加入鮮奶中，倒入模型。
3.冷卻後放置冰箱冷藏。
4.食用前，淋上蜂蜜即可。


材料： (六人份）
未經調味的魚膠片 2.5茶匙
鮮奶油　　　　　　1.5量杯
有機低脂豆漿　　　1.5量杯
雲呢拿豆莢　　　　半條
無糖糖霜　　　　　1/2量杯

製法：
1. 將魚膠片泡冷水約兩分鐘，軟化備用。
2. 豆漿與鮮奶油放入鍋中，加入雲呢拿豆莢一起煮滾，然後離火，加入軟化了的魚膠片，直至後者完全溶掉。
3. 取走雲呢拿豆莢，加入糖霜拌勻。
4. 將混合物倒入容器內，放涼後冷藏約四小時即可食用。
5. 搭配朱古力醬，或是酸酸甜甜的橙醬、桑果醬均非常好吃。

備註： 奶凍是來自意大利北部的小點，帶有濃厚奶香味。地道的意大利式製法是只放鮮奶油，不過卻教人擔心其熱量會較高。其實只要調整鮮奶油的比例，加入低脂豆漿和使用無糖糖霜，即可在不減其滑嫩口感的同時，又可減少卡路里的攝取量。食用時可以灑上桑果果醬，酸酸甜甜的更為美味。


圖片參考：http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/photo_upload/1125023645_s.jpg

奶凍食譜.

材料：
大菜絲 10 克
水 1 量杯
鮮奶 450 毫升

花奶 50 毫升
糖 2-3 湯匙 (隨個人喜愛甜度加減)

做法：

1)大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
2)大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
3)大菜水回鍋加熱，加入糖拌勻煮溶，不要大滾，只要夠熱令糖溶化就可以了，離火
4)加入鮮奶及花奶拌勻，倒入已濕過凍水的模具內
5)冷卻後放入雪櫃雪至凝固，即成