整曲奇既問題~ 幫手解答. 謝~!

開心果杏仁曲奇

材料 1 ． 牛 油 150 克 、 黃 糖 粉 70 克 、 鹽 1 克 。
2 ． 麵 粉 180 克 、 泡 打 粉 1/4 茶 匙 。
3 ． 牛 奶 1 大 匙 、 蛋 1 個 。
4 ． 開 心 果 粒 50 克 ， 杏 仁 片 50 克 。
做法
牛 油 置 室 溫 軟 化 ， 加 入 糖 、 鹽 打 發 呈 稠 白 狀 。 材 料 （ 2 ） 先 混 合 ， 分 2 至 3 次 加 入 奶 油 糊 中 ， 用 木 匙 攪 拌 ， 再 加 入 材 料 （ 3 ） 拌 勻 。 杏 仁 片 及 開 心 果 粒 加 入 拌 勻 。 模 型 〈 可 用 喜 愛 的 形 狀 〉 鋪 上 保 鮮 膜 ， 麵 糊 倒 入 抹 平 ， 放 入 冰 箱 雪 硬 。 取 出 雪 硬 的 麵 糰 ， 切 塊 〈 切 你 喜 愛 的 形 狀 〉 排 置 於 烤 盤 上 ， 放 入 預 熱 好 的 烤 箱 ， 以 175oC 烤 約 25 分 鐘 ， 取 出 放 在 鐵 架 上 散 熱 ， 就 可 食 了 。

朱古力曲奇 Chocolate Cookie

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。


牛油曲奇

材料:

牛油100克 (緊記用golden churn butter)

糖霜25克

面粉75克

粟粉25克

制法:

1. 牛油與糖霜打滑

2. 篩入面粉及粟粉混合成面團

3. o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色

食譜改自妙趣曲奇



小提示:

1. 建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一)

2. 建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟。

2009-04-18 21:33:02 補充：
mrs.fields 棉花糖朱古力曲奇

呢個曲奇唔同其他嘅曲奇,煙煙un un 好好食,因為入面有棉花糖,焗完溶咗就有一種煙un感
mrs,fields 棉花糖朱古力曲奇食譜'' 麵粉--3杯 可可粉--2/3杯 梳打粉--1/2茶匙 砂糖--1杯(我覺得落半杯得啦,好甜,如果你食得甜,可以落1杯) 黃糖--1杯 牛油--1杯(我用咗1舊牛油227克) 雞蛋--2隻 雲呢拿香油--2茶匙 朱古力粒--2杯 細粒棉花糖--8安士 做法 將牛油同糖打至鬆軟 加入蛋,香油,拌勻 加入以篩粉類 攪拌至粉糰 取少許粉糰包入朱古力,棉花糖搓圓 放入爐(每個要隔吋半) 200度焗8--10分鐘 取出放涼

2009-04-18 21:34:05 補充：
碎朱古力曲奇

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cccookies.htm

你個焗爐會唔會係上火既發熱線壞咗? 而焗餅時只有下火開着, 所以就搞到餅面唔熟, 餅底就燶哂......?!

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紅莓曲奇

材料：牛油75 克，砂糖 45 克，蛋黃半隻，發粉1 克，奶粉半湯匙，低筋麵粉 100 克，杏仁粉 45 克，紅莓 45 克

(以上份量造到約 30 塊曲奇)

做法:

(1) 牛油打至鬆起，加入糖拌勻至奶白色

(2) 加入蛋黃拌勻，然後篩入粉類及紅莓，拌勻

(3) 將麵糰搓成長條狀，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至硬身

(4) 取出麵糰，切成一片片 (約0.5 mm)

(5) 用 130 度火焗 9 分鐘 (每個焗爐可能焗既時間都唔同)

花生醬曲奇 (妙趣曲奇)
作者 littlebear
花生醬曲奇 (妙趣曲奇)

材料：
1. 牛油 100g
2. 粗粒花生醬 100g
3. 糖 100g(可減10g)
4. 蛋 1隻
5. 麵粉 150g
6. 發粉 1/2 tsp
7. 鹽 少許\

作法：
1. 牛油、花生醬及糖拌勻。
2. 分次加入蛋液。
3. 篩入麵粉、及粉及鹽混合成糰。
4. 把麵糰分成直徑2cm圓球，放於已掃油焗盆上，用叉壓至扁平。
5. 以190度焗10-15mins至金黃色即成。