回族的特色

回族的服飾
回族的衣著保持著本民族的特點，呈現出多姿多采的風貌。回族服飾的主要標誌在頭部。男子們都喜愛戴用白布製作的圓帽。圓帽顏色有白、灰、藍、綠、黑五色，分春、夏、秋、冬不同季節來戴。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴黑色或灰色。圓帽分兩種，一種是平頂的，一種是六角尖頂的。講究的人，還在圓帽上刺上精美的圖案。回族婦女常戴蓋頭。蓋頭也有講究，老年婦女戴白色的，顯得潔白大方；中年婦女戴黑色的，顯得莊重高雅；未婚女子戴綠色的，顯得清新秀麗。不少已婚婦女平時也戴白色或黑色的帶檐圓帽。圓帽分兩種，一種是用白漂布製成的，一種是用白線或黑色絲線織成的，往往還織成秀美的幾何圖案。服裝方面，回族男子喜愛穿白色襯衫、坎肩（老鄉稱“馬夾”）、白高筒布襪、白布大檔寬鬆褲等。回族老年婦女冬季戴黑色或褐色頭巾，夏季則戴白紗巾，並有扎褲褪的習慣。青年婦女冬季戴紅、綠色或蘭色頭巾，夏季戴紅、綠、黃等色的薄紗巾。山區回族婦女愛穿銹花鞋，並有扎耳孔戴耳環的習慣。

回族的節慶
開齋節 在回曆每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月裏，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、饊子、油（饣＋果）等多達二、三十種節日食品。

古爾邦節 即獻牲節，在回曆十二月十日。節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。

阿述拉節 西北部回族節日，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。

聖紀節 聖紀節，亦稱聖忌節，冒路德節，為伊斯蘭教的三大節日之一。相傳穆罕默德（約570一632年）誕辰和逝世都在伊斯蘭教曆的3月12日，穆斯林為了紀念伊斯蘭教聖人（創始人）穆罕默德創建的伊斯蘭教，在他誕辰和逝世的這天舉行集會。以後，逐漸成為伊斯蘭教的節日。

節日活動多由清真寺主持。屆時，穆斯林要穿戴整齊，到清真寺沐浴。更衣、禮拜，聽阿匐們念經，講述穆罕默德的歷史和創建伊斯蘭教的功績。然後休息、遊玩一天。

回族的食俗有其鮮明的民族特點：

回族主食中，麵食多於米食，且麵食成為回族喜愛的一種飯食，品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精湛，顯示了回族人民的聰明才智。特別是北方回民幾乎每天都吃麵條、面片、麵點等。過去麵條、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回民卻把麵食，尤其是油香、饊子、飴鉻、長面等作為待客的佳品，一直發展到今天，受到了中外食客的好評。

回民在飲食生活習慣中喜歡吃甜食，繼承了阿拉伯地區喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區小孩生下來時，把蜜汁或椰棗抹人嬰兒的口中，然後才哺乳。而回民嬰兒生下來時，也有用紅糖開口之習俗。“甜”在波斯語中叫“哈魯瓦”，而西北回民的甜食糕點統稱為“哈魯瓦”，有的地方叫“哈力瓦”。如回民炸油香、饊子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數直接製作成甜食糕點，有糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。

回族的居住
俗話說：“回族有錢蓋房，漢族有錢存糧。”這說明回族人民有在經濟富裕後首先改善居住條件的習俗。
回族群眾蓋房，不看風水，只注意選擇地勢平坦，日光好，清潔和用水方便的地方。居住在黃土高原的回民蓋房，多取陽山坡避風灣蓋房。房子的造型有土木結構平房，前後兩坡磚瓦房、前坡磚瓦房、二層樓房等。北方多住土木結構和磚木結構平房，南方和一些雨水較多的陰濕地區的回族群眾多住前坡磚瓦房和前後兩坡磚瓦房、樓房等。回族群眾蓋房動工之日，一般都選擇在主麻等吉祥或重要的日子，有的還要鍋裏抹油，幹“爾麥裏”，然後才動工。



圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif



2009-04-14 21:51:10 補充：
其餘資料

回族的服飾
http://big5.china.com.cn/zhuanti2005/txt/2003-08/26/content_5391707.htm

歷代回族的服飾習俗(組圖)
http://big5.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/hzfq/content_16507874.htm

回族的節慶
http://www.nxnet.cn/zhuanti/2008zt/sdhs/hzfq/200808/t20080829_304129.htm

2009-04-14 21:51:52 補充：
回族的食俗
http://www.nxnews.net/3848/2008-2-25/[email protected]


回族蓋房的習俗
http://hk.huaxia.com/ssjn/2005/00325037.html

主要分佈在寧夏回族自治區。中國最早的回民是西元七世紀時阿拉伯人和波斯人來華經商者的後裔。 回族人以漢語作為本民族的語言，並保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞彙，使用漢文。

回族民間歌曲“花兒”在甘肅、寧夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉每年六月初一至初六的“花兒”盛會規模最大。

習俗

在日常生活中，見面都要問安。客人來訪，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自製面點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，並敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。

忌食

豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裏吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裏。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗

因地區不同而有所區別。有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進行紀念活動。 婚俗 結婚筵席一般都要8-12道菜，忌諱單數，象徵新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營養品和小孩穿的衣物來看“小月子”。男方家要設宴款待來客。

食俗　

回族分佈較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、麵片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麵、大鹵面、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。

回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜肴中，既有用發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食腌菜。 　

回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。

典型食品

主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。

節慶

回族民間節日主要有：開齋節（也叫肉孜節）、古爾邦節、聖紀節等。

開齋節 在回曆每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月裏，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、馓子、油（饣＋果）等多達二、三十種節日食品。

古爾邦節 　 即獻牲節，在回曆十二月十日。節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。 阿述拉節 西北部回族節日，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。