如何做台灣飲品.....

在台灣看似簡單容易的珍珠奶茶，想要口感一流其實也是小有學問的喔！想看看紅心粉圓怎麼煮才能Q勁十足而奶茶要怎麼才能甜而不膩，茶味又不會太重呢？除了珍珠奶茶外，當然也有幾樣創意奶茶，現在就跟著老師一起來，學作好喝的消暑飲料吧！

珍珠奶茶

材料：
紅茶（涼）250cc、果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量、紅心粉圓適量

作法：
1.取一湯鍋，倒入約粉圓量五倍的水，煮至滾沸時放入粉圓。
2.待作法1的粉圓煮至全部浮出水面後，改以中火煮滾約20～30分鐘；時間到便熄火加蓋悶20～30分鐘。
3.將作法2的粉圓撈起並以冷水洗淨、瀝乾，加入適量的果糖（不要全部用完）攪拌以保持不黏稠的狀態。
4.雪克杯中加入冰塊約六分滿，再依序加入紅茶、果糖、奶精粉，蓋上杯蓋搖晃均勻。
5.取一玻璃杯，先倒入作法4的冰奶茶，再放入作法3的紅心粉圓即可。

好喝一點靈：想吃QQ的珍珠奶茶，重點在煮好的紅心粉圓千萬不可冷藏喔！因為一放入冰箱，珍珠口感就會變硬，失去它原來的美味Q勁了！
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金香奶茶

材料：
a.紅茶包1包（約25g）、熱水1500cc、冰塊500g、砂糖少許
b果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量

作法：
1.紅茶包放入熱水中浸泡約5～8分鐘即可取出。
2.作法2的熱紅茶加入砂糖及材料a.的冰塊輕輕攪拌至糖完全融化，即成冰紅茶。
3.雪克杯中加入材料b的冰塊至六分滿，再依序加入作法2的紅茶、果糖、奶精粉，蓋上杯蓋搖晃均勻。
4.取一玻璃杯，倒入作法3的冰奶茶即可。
box好喝一點靈：你也可以用綠茶取代紅茶製作，但要注意茶包浸泡的時間不可過長，以免茶味苦澀，就沒那麼順口好喝了。
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布丁鴛鴦奶茶

材料：
a.紅茶（涼）250cc、咖啡16g、熱水少許、果糖20cc、奶精粉2大匙、冰塊適量
b.布丁1塊

作法：
1.將咖啡和熱水放入雪克杯攪拌均勻。
2.放入材料a.的剩餘材料於作法1的雪克杯裡，蓋上杯蓋均勻搖晃。
3.取一玻璃杯，先放入布丁，再倒入作法2的飲料即可。

備註：這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的香滑和咖啡的濃郁香味，將兩種原料搭配再一起，因為味道相當契合所以被命名為「鴛鴦」，形成風味獨特的香港名產。
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珍珠奶茶密技公佈欄
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_120/milktea-3.htm

美味第一步－煮珍珠
1.煮一鍋熱水，以90℃的大火將俗稱樹薯粉圓的珍珠煮滾，轉中火煮20分鐘熄火，再燜20分鐘。
2.將珍珠瀝水後，以冷水沖洗使它降溫，再以飲用水沖洗珍珠。
3.用手將珍珠分成一顆顆，並測知其Q軟度。
5.加入600公克的二號砂糖拌勻，約拌3～5分鐘使其入味。
6.這樣就完成一鍋QQ的珍珠粉圓囉！

美味第二步－泡奶茶
1.熱水一鍋，放入紅茶茶葉泡約7～8分鐘，取出茶葉放入另一半鍋熱水泡8～9分鐘，再將兩次的茶水混合在一起。
2.將紅茶以濾布濾過。
3.一鍋紅茶加2200公克的奶精粉，與1200公克的二號砂糖攪拌均勻，香醇的奶茶就完成了。

美味第三步－櫃檯前調一杯珍珠奶茶
1.倒一勺的珍珠放入杯內。
2.加入冰塊少許。
3.注入香醇奶茶。
4.最後封口，搖一搖，一杯QQ甜甜的珍珠奶茶完成囉！

2009-04-13 21:44:07 補充：
檸檬愛玉凍（10人份）
材　料：
A：愛玉子1兩、水10碗、網布袋1只
B：2號砂糖50克、水1碗（煮開成糖水，放涼備用）
C：檸檬汁1個份、冰塊、冰開水適量
做　法：
1. 水燒開成開水，放涼至微溫，愛玉子放入網布袋，入溫開水中搓洗，洗約7～8分鐘，讓黏液釋出，靜放至涼即可成凍。

2009-04-13 21:44:48 補充：
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宇治金時（4人份）
材　料：
A：抹茶粉2大匙、溫開水4碗
B：糯米粉半碗、水1/4碗
C：蜜紅豆半碗（約50克）、煉乳4大匙
做　法：
1. A料調勻成抹茶，入製冰盒結成大冰塊。
2. 糯米粉加水揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起備用。
3. 取出做法1的大冰塊，以刨冰機刨成剉冰，再加上做法2的湯圓，最後加上蜜紅豆及煉乳即可。

一些建議：
我自己是一個茶舖的小老闆,就以我的經驗和觀察,茶葉及泡法,佔極大要素, 而我目前所配合的茶葉商真的很不錯,值的推薦給大家，他們公司都沒有聘請業務,完全透明化的網路訂購.直接把錢省下便宜給大 家,都是茶農自營供應,買多還可自動折扣,有好康就要報給大家參考,以下是他們的網站一些資料，

像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,封口機,封口膜,飲料杯,也有類似清x、x嵐的茶葉。

適合飲料店、早餐店、茶飲店、泡沫紅茶店、餐飲店、牛排店、自助餐、美食店、珍珠奶茶店、吃到飽免費飲料供應、刨冰店、冰品店來使用

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