韮菜花的花

韮菜花的花可不可以吃？

圖片參考：http://www.chiusang.com.hk/vegetable/photo/p29_1.jpg

ANS:可以吃的
韭菜花為百合科多年生草本植物韭菜的花莖和花蕾，其莖長，約一尺左右，花蕾短。有人叫長生菜花，也有人叫壯陽草花。有強烈的特殊味道，大約四十天收割一次，若不收割，便會開花結果，其籽叫韭菜子，可供中藥材用。 中國多數地區均有人工栽培生產。

韭菜花味辛，性溫。具有溫中解毒，下氣散血功用。主治反胃、吐血、噎膈、痢疾、跌打外傷等症。艽菜花又有去瘀生新，消腫散結功效。除了內服之外，還可用為外敷，例如：打傷撞傷，筋肉腫痛，皮膚呈現瘀黑，可將新鮮的艽菜花搗爛，加入少許燒酒敷在患處，一日換二至三次。如內部也受傷，除了外敷之外，兼用多量的韭菜花，煮至爛熟，油鹽調味作菜佐膳，對新久瘀患皆有消除之效。多食常食，對身體有益而無害，因為艽菜花是溫性蔬菜，寒底的人食之，亦無寒涼之弊。

韭菜花含有生物、苦味質、揮發油、蛋白質、脂肪、維他命B和C、鈣、磷、鐵等成份。根據藥理，艽菜花具有抗肌肉神經和血管痙攣功用。

韭菜花很早時期便被人視作藥用，金元時代的朱丹溪名著《丹溪心法》中記載，艽菜花味辛，性溫，功能溫中行氣，散瘀，治血逆行，跌打損傷。東漢時期張仲景名著的《傷寒論》中有'栝蔞韭白白酒湯'中用韭菜根治胸肋疼痛，主要取用艽菜能消除胸肋神經痛，加速人體內血液循環。韭菜花籽叫韭子，在中藥上有甚大治病價值，能補肝腎，暖腰膝，壯陽固腎，治陽痿夢遺，小便頻數之症。

韭菜花是我們喜歡食用的蔬菜，有的人用來炒麵，煮雲吞，炒蛋，艽菜花炒豬腰，艽菜花炒蝦仁。
1. 韭菜花炒咸豬肉

材料：
韭菜花一斤，鹹豬肉半斤，咸蘿蔔乾一，紅蘿蔔一隻，雞粉適量，魚露二湯匙，植物油適量，食鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成一節節（每節約一寸）。
2）洗淨咸蘿蔔乾，切成細條狀。
3）洗淨鹹豬肉，切成條狀。
4）洗淨紅蘿蔔，刨皮，切成條狀。
5）用植物油起鑊，炒紅蘿蔔、鹹蘿蔔乾、鹹豬肉、韭菜花，加少量魚露一齊炒熟。上碟， 便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花炒咸豬肉，色香味全，健脾暖胃，行氣活血，袪寒痰，止咳嗽。
2. 韭菜花炒芽菜

材料：
韭菜花一斤，豆芽菜半斤，紅辣椒一隻，鹹瘦豬肉二，植物油適量，食鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成一節節（每節約一寸）。
2）洗淨瘦豬肉，烚熟醃咸，切絲。
3）洗淨紅辣椒，切絲。洗淨豆芽菜，去頭。
4）用植物油起鑊，炒辣椒絲、咸瘦豬肉絲、艽菜花、豆芽菜，加少量食鹽。上碟，便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花炒芽菜，香味四溢，營養豐富。溫中化氣，健脾暖胃，助消化。
3. 韭菜花煎雞蛋

材料：
韭菜花四，新鮮雞蛋三隻，蘿蔔乾適量、雞粉適量，植物油適量，海鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成細節狀（似粒狀）。
2）洗淨蘿蔔乾，切成細粒。
3）將雞蛋打開，擺在大碗內，將切好韭菜花、蘿蔔乾一齋擺在碗內，加入雞粉、植物油、食鹽各適量，攪勻，待用。
4） 用植物油起鑊，將攪勻韭菜花、雞蛋煎好，上碟，便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花煎雞蛋，可口味香，食而不厭。壯陽補腎，溫中暖胃，活血養顏。
http://www.chiusang.com.hk/vegetable/vegetable_29.htm

韮菜花的花可不可以吃?
可以的!!

韭花醬，亦稱韭菜花、韭菜花醬、韭花，是中國北方地區常見的一種以韭菜花為主要原料的醬料。
製作方法
依不同地區有著不同的做法，主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至細爛，然後放置到瓶罐中密封保存供以後食用。


使用方法
直接食用，或者按個人喜好酌量倒入一些醋、香油等。

2009-04-14 14:49:19 補充：
韭菜花為百合科多年生草本植物韭菜的花莖和花蕾，其莖長，約一尺左右，花蕾短。有人叫長生菜花，也有人叫壯陽草花。有強烈的特殊味道，大約四十天收割一次，若不收割，便會開花結果，其籽叫韭菜子，可供中藥材用。 中國多數地區均有人工栽培生產。

2009-04-14 14:49:25 補充：
韭菜花味辛，性溫。具有溫中解毒，下氣散血功用。主治反胃、吐血、噎膈、痢疾、跌打外傷等症。艽菜花又有去瘀生新，消腫散結功效。除了內服之外，還可用為外敷，例如：打傷撞傷，筋肉腫痛，皮膚呈現瘀黑，可將新鮮的艽菜花搗爛，加入少許燒酒敷在患處，一日換二至三次。如內部也受傷，除了外敷之外，兼用多量的韭菜花，煮至爛熟，油鹽調味作菜佐膳，對新久瘀患皆有消除之效。多食常食，對身體有益而無害，因為艽菜花是溫性蔬菜，寒底的人食之，亦無寒涼之弊。

韭菜花含有生物、苦味質、揮發油、蛋白質、脂肪、維他命B和C、鈣、磷、鐵等成份。根據藥理，艽菜花具有抗肌肉神經和血管痙攣功用。

2009-04-14 14:49:41 補充：
韭菜花是我們喜歡食用的蔬菜，有的人用來炒麵，煮雲吞，炒蛋，艽菜花炒豬腰，艽菜花炒蝦仁。

2009-04-14 14:49:54 補充：
1. 韭菜花炒咸豬肉

材料：
韭菜花一斤，鹹豬肉半斤，咸蘿蔔乾一，紅蘿蔔一隻，雞粉適量，魚露二湯匙，植物油適量，食鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成一節節（每節約一寸）。
2）洗淨咸蘿蔔乾，切成細條狀。
3）洗淨鹹豬肉，切成條狀。
4）洗淨紅蘿蔔，刨皮，切成條狀。
5）用植物油起鑊，炒紅蘿蔔、鹹蘿蔔乾、鹹豬肉、韭菜花，加少量魚露一齊炒熟。上碟， 便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花炒咸豬肉，色香味全，健脾暖胃，行氣活血，袪寒痰，止咳嗽。

2009-04-14 14:50:10 補充：
2. 韭菜花炒芽菜

材料：
韭菜花一斤，豆芽菜半斤，紅辣椒一隻，鹹瘦豬肉二，植物油適量，食鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成一節節（每節約一寸）。
2）洗淨瘦豬肉，烚熟醃咸，切絲。
3）洗淨紅辣椒，切絲。洗淨豆芽菜，去頭。
4）用植物油起鑊，炒辣椒絲、咸瘦豬肉絲、艽菜花、豆芽菜，加少量食鹽。上碟，便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花炒芽菜，香味四溢，營養豐富。溫中化氣，健脾暖胃，有助消化。

2009-04-14 14:50:28 補充：
3. 韭菜花煎雞蛋

材料：
韭菜花四，新鮮雞蛋三隻，蘿蔔乾適量、雞粉適量，植物油適量，海鹽適量。

做法：
1）洗淨韭菜花，切成細節狀（似粒狀）。
2）洗淨蘿蔔乾，切成細粒。
3）將雞蛋打開，擺在大碗內，將切好韭菜花、蘿蔔乾一齋擺在碗內，加入雞粉、植物油、食鹽各適量，攪勻，待用。
4） 用植物油起鑊，將攪勻韭菜花、雞蛋煎好，上碟，便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。

韭菜花煎雞蛋，可口味香，食而不厭。壯陽補腎，溫中暖胃，活血養顏。