化學要搵資料..thx

高級脂肪酸化學式是RCOOM

M是金屬離子，通常是正一價，如Na+、K+等。
R是烷基，含碳數通常都高於28個以上。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007112104689

高級脂肪酸鹽是油脂皂化反應之後，再經過鹽析(加入氯化鈉)之後得到的生成物。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它的鹼水解方程式為：

CH2OCOR |CHOCOR+3NaOHE-->3(RCOONa)+CH2OH(CHOH)(CH2OH) | CH2OCOR

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常見的R-有：

C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。
C15H31-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。
C17H35-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。
油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用氫氧化鉀水解，得到的肥皂是軟的。

向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鹽，這一過程叫鹽析。

高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，經填充劑處理可得塊狀肥皂。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/article?qid=1707120107310

以上資料，希望幫到你
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