指出澱粉與纖維素的不同。

澱粉與纖維素在分子結構上的相似之處︰
它們也是「多醣」, 也是由許多單葡萄糖構成的碳水化合物, 是一種分子機構複雜且龐大的糖類物質。通式為(C6H12O6)x。
在分子結構上, 它們都是由葡萄糖連接起來的長鏈, 由氧原子和碳原子構成葡萄糖環的環狀, 葡萄糖環裡的氧原子和碳原子比例都是5比1, 環與環之間也是以一個氧原子連接。它們都不易溶於水。
澱粉與纖維素在分子結構上的不同之處︰
植物用澱粉貯藏能量, 用纖維素來構成細胞壁。
在分子結構上, 澱粉用以連接各個葡萄糖環的氧原子單原是整齊排列, 纖維素用以連接各個葡萄糖環的氧原子單原是交錯排列；
纖維素只以若干平行的葡萄糖鏈形成一根纖維素纖維, 澱粉則是用葡萄糖以2種不同的方式結合出來, 一種是直鏈澱粉, 另一種是支鏈澱粉, 即分子連接成分支的鏈；
纖維素強度很高, 因為它的纖維形成縱橫交錯的網狀結構, 2個方向都很難撕裂, 但澱粉卻不是。
另外還附有維基百科的解釋
纖維素是 :
纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖。無論一年生或多年生植物，尤其是各種木材都含布大量的纖維素。自然界中，植物體內約有50％的碳存在於纖維素的形式。棉花、亞麻、芋麻和黃麻部含有大量優質的纖維素。棉花中的纖維素含量最高，達90%以上。木材中的纖維素則常與半纖維素和木質素共同存在。
纖維素是一種複雜的多糖，有8.0103—1.0104個葡萄糖殘基通過β—1，4—糖苷鍵連接而成。天然纖維素為無臭、無味的白色絲狀物。纖維素在水中有高度的不溶性，同時也不溶於稀酸、稀鹼和有機溶劑，主要的生物學功能是構成植物的支持組織。
澱粉是什麼 :
澱粉是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。 多個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6糖苷鍵。在空間呈螺旋狀結構。 澱粉遇碘呈藍色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍色化學物。
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。在食品工業中，可以利用高直鏈玉米澱粉生產減肥食品和煎炸食品，也是糖尿病人的理想食品，被稱為「功能性食品」；此外，高直鏈澱粉還是膽結石及高血壓病人的理想食品，具有防止膽結石形成及降低血液膽固醇的作用；還可以用來製造一種半透明紙，可通透二氧化碳，但不透氧氣和氮氣，且這種紙可食用。在非食品工業中，除了利用它作為紡織工業加漿的原料，一個重要的潛在利用價值是生產生物降解塑料，即光降解膜。