尋麥皮食譜

以下資訊提供妳參考
草菇燕麥濃湯


圖片參考：http://www.quaker.com.tw/Upload/4TIG2069U334_detail.eps

材料:
草菇55公克
桂格大燕麥片12公克
低筋麵粉15公克
低脂牛奶100公克
奶油3公克
水約15公克
調味料:鹽1公克
做法:
1. 先將奶油放入鍋中煮融，再將麵粉加入鍋中炒熟。
2. 牛奶及水加入作法1的鍋中煮成濃湯湯底，並加入鹽調味
3. 將草菇燙熟後放在湯杯中，並加入燕麥片。
4. 將煮熟的濃湯湯底沖入湯杯中，以湯匙攪拌使燕麥片均勻分佈於湯中即可。
TIPS：
1.若濃湯湯底量少不易將麵糊煮勻，可倒入果汁機內攪勻。
2.草菇含有膳食纖維，又加了牛奶，可增加鈣質攝取，是一杯營養均衡的湯。
蔬菜燕麥麵


圖片參考：http://www.quaker.com.tw/Upload/OIJHNU4NE0OO_detail.eps

材料:
桂格大燕麥片25公克
高筋麵粉55公克
胡蘿蔔30公克
小白菜80公克
泡軟之香菇20公克
豬後腿肉60公克
植物油1小匙
去油雞高湯300cc (喜歡喝湯者可增加)
調味料:
蔥5公克
薑5公克
鹽1/2小匙
做法:
1. 大燕麥片磨細，與高筋麵粉混合均勻，再加60cc熱開水，揉成麵糰，並將麵糰切成適當粗細的麵條。
2. 將胡蘿蔔、小白菜、泡軟之香菇及豬肉切成絲狀備用；蔥切段、薑切薄片(爆香用)。
3. 準備一鍋開水，燒開後將作法1麵條放入煮至7分熟。
4. 於炒鍋中加入1小匙植物油，油熱後加入蔥段、薑片、香菇絲、豬肉絲一起爆香，待香味出來後，再加入去油的雞高湯，以中火續煮。
5. 煮滾後加入作法3中煮至7分熟之燕麥麵繼續煮，再將小白菜、胡蘿蔔加入，煮至菜熟即可。
TIPS：
1.麵團揉的愈久，麵條的嚼感會愈好。
2.利用磨碎之大燕麥片加入麵粉中，替代一般使用之白麵粉，做成麵條、餃子皮、蔥油餅等麵食，可增加膳食纖維之含量
麥香獅子頭


圖片參考：http://www.quaker.com.tw/Upload/900H6F506S0R_detail.eps

材料:
絞肉150公克
板豆腐80公克
桂格大燕麥片50公克
鈎蝦3公克
青江菜80公克
油一量杯
調味料:
鹽1/2小匙
香油1/2小匙
醬油1小匙
細砂糖1/2小匙
太白粉水5公克
做法:
1. 用少許的油起油鍋，鍋熱後，將50公克絞肉放入炒熟，備用。
2. 燕麥片壓碎，鈎蝦泡水切末。
3. 將炒熟的絞肉、生絞肉、板豆腐、燕麥片、鈎蝦、鹽及香油混合均勻，拍打成有黏性，捏成丸子。
4. 起油鍋，放入獅子頭炸熟，撈起。
5. 留少許油，加入醬油、糖、太白粉水及獅子頭燜煮。
6. 青江菜洗淨汆燙後，排盤，再放入獅子頭即可。
TIPS：磨碎的燕麥片加入獅子頭中口感更滑嫩
火龍果焗蝦


圖片參考：http://www.quaker.com.tw/Upload/WGI84QRI43A2_detail.eps

材料:
起司絲5公克
火龍果半顆
蝦仁2隻
桂格大燕麥片20公克
調味料:美乃滋5公克
做法:
1. 火龍果對切取出果肉80公克切丁，蝦仁汆燙煮熟，備用。
2. 取桂格大燕麥片15公克，以熱水泡軟後，瀝乾水份。
3. 將火龍果丁、蝦仁、泡軟的桂格大燕麥片及美乃滋混合均勻，填入火龍果外殼內。
4. 撒上起司絲及5公克的桂格大燕麥片。
5. 烤箱以250度預熱3分鐘後，放入作法4的火龍果，以250度烤5分鐘即可。
TIPS：燕麥片以熱水泡軟後，順滑口感取代部份美乃滋的用量，降低脂肪、增加纖維。
燕麥蘿蔔糕


圖片參考：http://www.quaker.com.tw/Upload/UC3KU0OMU0XY_detail.eps

材料:
白蘿蔔600公克
太白粉2大匙
在來米粉150公克
桂格大燕麥片120公克
調味料:鹽3茶匙
做法:
1.將白蘿蔔去皮後，磨成蘿蔔末，加入600㏄的水及3茶匙的鹽，放入電鍋煮30分鐘。
2.在來米粉加入水700㏄，再加入桂格大燕麥片後，用手捏成糊狀，再加入太白粉拌勻。
3.將步驟2中的麥片糊趁熱倒入步驟1中的蘿蔔中，邊倒邊攪拌，拌勻後倒入鋪了麻布的內鍋蒸30分鐘即可。
TIPS:如果喜歡港式，可在第二次蒸煮前加些培根、火腿丁



2009-04-09 08:31:03 補充：
麥香如意捲

材料:
桂格大燕麥片80公克
蝦仁150公克
海苔1張
胡蘿蔔20公克（煮熟切成條狀）
橄欖油25公克

盤飾：
青花椰菜25公克
胡蘿蔔20公克

調味料:
A：鮮奶200㏄、中筋麵粉90公克
B：鹽1/2茶匙、味醂1 1/2茶匙

淋醬(sauce)
脫脂原味優酪乳100㏄
中筋麵粉90公克
柳橙汁30㏄

2009-04-09 08:31:22 補充：
做法:
1. 將大燕麥片剁碎，加入調味料A攪勻，再倒入燒熱平底鍋中，用橄欖油 煎成圓形粉皮。
2. 蝦仁去腸泥後洗淨，用紙巾拭乾水份，壓剁成泥後，加入調味料B，拌打成有黏性的蝦泥。
3. 取作法1中的燕麥粉皮，鋪上海苔再地均勻塗敷一層鮮蝦泥後，上下各鋪 一條材料中煮熟的胡蘿蔔條，將兩邊向中央捲起呈如意形放入蒸鍋蒸熟後，切10塊盛盤。

2009-04-09 08:31:40 補充：
4. 煮一鍋水，水煮後加入少許的鹽，將青花椰菜放入鹽水鍋中燙熟瀝乾作如意捲配菜擺盤，胡蘿蔔、小黃瓜、茄子分切花片，入熱水鍋?燙後撈出，泡冷開水後瀝乾再擺盤飾。
5. 將麵粉置小鋼碗內加入柳橙汁、吉士粉調勻再倒入炒鍋內，隔水加熱攪拌煮成稠糊，加入優酪乳混合拌勻成柳橙醬汁，食用前淋在如意捲上即可。

TIPS:
‧ 大燕麥片先切細碎，與鮮奶、麵粉混合均勻，倒入煎鍋時厚薄度要一致，才能煎製出更細緻平滑的粉皮。

2009-04-09 08:32:20 補充：
鮮味燕麥球

材料:
• 桂格大燕麥片70公克
• 牛奶600公克
• 蛋黃1個
• 蝦泥150公克
• 鮭魚150公克
• 高湯150公克
• 蛋白1個

調味料:
• 米酒2大匙
• 鹽1茶匙
• 太白粉5公克

2009-04-09 08:32:39 補充：
做法:
1. 將太白粉5公克加入30公克高湯中拌勻呈太白粉水。
2. 鮭魚150公克切雙飛片，加入米酒及鹽醃約15分鐘。
3. 桂格大燕麥片70公克加上牛奶600公克煮8～10分鐘成稠糊狀，隔水降溫後加入蛋黃及鹽拌勻，再加入蝦泥拌勻。
4. 鋪一層保鮮膜後，放上作法2的魚片再放上作法3中適量內餡，將保鮮膜拉起，包捲成圓球狀，大火蒸5～7分鐘，待略涼撕去保鮮膜。
5. 蛋白略微打發；剩下的高湯煮滾時加入作法1的太白粉水芶芡，再加入蛋白中拌勻，食用前淋在燕麥球上即可。

2009-04-09 08:32:59 補充：
TIPS：
• 加蛋黃時如太熱則蛋黃熟化，蒸時無凝固效果。
• 蒸後待涼約5~8分鐘使汁回滲魚球中再撕除保鮮膜。
• 芡汁可用白芡、翡翠、瑪瑙或琉璃芡。
• 包捲魚片時如旋轉太緊則易破裂。
• 蛋白先略打發，絲會較細緻。

2009-04-09 08:33:29 補充：
燕麥焗白菜

材料:
• 桂格大燕麥片45公克
• 大白菜100公克
• 鮮奶70公克
• 蝦米20公克
• 奶油5公克
• 水70公克

調味料:
• 細砂糖15公克
• 鹽少許

做法:
1. 將桂格大燕麥片加入鮮奶與70㏄的水混勻，倒入碗中，以微波爐加熱三分鐘。
2. 白菜洗淨切塊備用。
3. 起油鍋，先將蝦米及培根爆香，再加入白菜和糖拌炒至熟，熄火。
4. 盛起白菜加入燕麥糊中扮勻，裝入焗盤中。
5. 放入預熱烤箱內，以210度溫烤12分鐘即可。

2009-04-09 08:33:51 補充：
小管燕麥捲

材料:
• 小管300公克
• 荸薺20公克
• 香菇20公克
• 胡蘿蔔20公克
• 花枝漿50公克
• 蝦仁100公克
• 桂格大燕麥片90公克
• 牙籤數支

調味料:
• 細砂糖1/2小匙
• 胡椒少許
• 巴西里少許
• 鹽少許

做法:
1. 將小管去內臟洗淨。
2. 將荸薺、香菇、胡蘿蔔、花枝漿、蝦仁切末，加入調味料，拌勻後填入小管內，封口以牙籤別住。
3.用蒸鍋蒸20分鐘，起鍋放涼，切片、擺盤。
4.巴西里切碎、灑上即可。

TIPS：
• 可依喜好選擇較大的中卷代替小管。
• 食用時的調味沾醬亦可隨個人喜好變化，如山葵醬油、醬油膏等。

2009-04-09 08:34:13 補充：
燕麥墨魚沙拉

材料:
• 透抽4條
• 馬鈴薯250公克
• 三色豆（碗豆、紅蘿蔔、玉米）
• 熟雞蛋1個
• 桂格大燕麥片60公克
• 牙籤數支

調味料:
• 鹽10公克
• 細砂糖10公克
• 黑胡椒粉1/2大匙
• 美乃滋或芥末適量

做法:
1. 透抽去尾去膜，洗淨備用。
2. 馬鈴薯切片蒸熟，三色豆汆燙備用，雞蛋煮熟去殼切碎備用，將前述材料混合加入燕麥片及調味料中的鹽、糖、黑胡椒混合均勻。
3. 將作法2的餡料填入洗淨之透抽管中填滿，封口以牙籤別住。
4. 分別填好4支透抽，放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出放涼，切片，淋上美乃滋即可。

TIPS：
• 無油煙，可先製好，放入冰箱，隨時取用。

2009-04-09 08:34:34 補充：
鴛鴦羊羹

材料:
抹茶羊羹
• 洋菜粉10公克
• 桂格大燕麥片80公克
• 細砂糖50公克
• 抹茶粉20公克
• 水250公克
• 溫水30公克
• 無糖白豆沙150

紅豆羊羹
• 洋菜粉10公克
• 糖40公克
• 水200公克
• 紅豆沙150公克

做法:
抹茶羊羹
1. 把糖與洋菜粉拌勻，再與冷水一同放入鍋中，用小火煮2分鐘後，把80公克的桂格大燕麥片放入，煮約1分鐘，再將無糖白豆沙分次加入拌勻。
2. 將抹茶粉與30公克的溫水拌勻後，慢慢加入步驟1的鍋中攪拌均勻，熄火，倒入模型中，放入冰箱使它凝固。

2009-04-09 08:34:56 補充：
日式燕麥蝦

材料:
麵糊
• 低筋麵粉50公克
• 水150公克
• 桂格大燕麥片50公克

炸蝦
• 草蝦3尾去殼
• 低筋麵粉30公克

調味料:
• 鹽少許

做法:
1. 低筋麵粉、水與桂格大燕麥片混合攪拌均勻，靜置備用。
2. 將作法1的麵糊灑入油鍋炸成酥脆的麵糊屑。
3. 蝦去殼後先沾麵粉再沾麵糊，用麵糊屑把蝦包緊。
4. 起油鍋，將作法3的蝦炸至金黃色即可。

TIPS：
• 包蝦時可將麵糊調濃一點，會比較好包。
• 燕麥經過炸後，吃起來脆脆的，不油不膩，美味健康。
• 沾醬可選用日式醬油加蘿蔔泥，口感更清爽。

2009-04-09 08:35:14 補充：
http://www.quaker.com.tw/cereals_recipeview.asp?Recipe_ID=94&RecipeCataTwo_ID_1=22&Recipe_ID_1=94

Preserved Turnip Rice Pudding菜甫碗仔糕

Ingredients
A)500g rice flour粘米
50g sago flour
1/2 tsp salt
560 ml water
1 tbsp oil

B)1680 ml boiling water
C)ground
200g preserved turnip菜甫
150g cabbage椰菜
100g dried shrimps蝦米
(2tbsp diced garlic)

D)3 tbsp light soy sauce
1/2 tbsp sugar
1 bowl water
peper
E) cornflour solution

method
1) Mix A and stir eventy, stir in boiling water and pour into bowl.
2)Arrange in wok and steam for 15mins, remove and leave to cool.
3)Heat 5 tbsps of oil in wok, stir fry preserved turnip and cabbage until fragrant.
4)Add in dried shrimps, stir fry until fragrant, add in garlic and stir fry well
5)Pour in D to boil, stir in cornflour solution and sreve with rice pudding

2009-04-13 12:44:07 補充：
將菜甫用於麥皮試試吧,不過會是咸的,
未試過,可能不錯,呵呵^^

麥皮含水溶性纖維，豆漿及蛋白含豐富蛋白質，少下鹽、油等調味料，是健康的菜式。
地方菜系：中菜
菜式類別：主菜
主要材料：蛋類
煮法：蒸
點擊率：4561
難度：初學




30分鐘





材料及份量:
蛋白 6隻（8安士）
無糖豆漿 12安士
即食麥皮 2湯匙
粟米粒 1湯匙
磨菇 4粒
芫荽 1棵 調味料:
蛋調味：
鹽 1/2茶匙
古月粉 少許
麻油 少許

芡汁：
低糖豆漿 6安士
水 2安士
鹽 1/4茶匙
即食麥皮 4湯匙

製法:

1. 蛋白發勻，過篩，加入豆漿、麥皮及調味，拌勻放深碟中，中火蒸約15分鐘或至蛋熟，保溫，待用。
2. 粟米粒及磨菇出水，磨菇切碎。
3. 芡汁煮滾後，加入粟米粒及磨菇碎，淋於蛋面，放上芫荽裝飾，即成。



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2009-04-09 20:09:07 補充：
牛肉南瓜茸麥皮 類別 : 兒童餐

材料
牛肉碎1湯匙
南瓜1碗
麥皮1-2杯
清水4杯左右
製法
1.先將麥皮放入滾水煮熟，約三至五分鐘即可，期間媽媽要不斷攪拌以免黏底。
2.南瓜去皮及瓤，切成粒狀煲熟，然後放入攪拌機攪成茸，待用。
3.將牛肉和南瓜茸一起放入麥皮內，煲熟即可。
備註
貼士：此麥皮適合8至15個月小孩食用。假如孩子愛自己動手抓食物吃，由他去吧，這是很好的手眼協調運動，也是學習自己進食的第一步。媽媽切勿因怕弄污衣物和地板而阻止他們，這樣只會妨礙他們的進食興緻，亦會對孩子造成不必要的挫敗。

hi~!
知道你想搵一個健康的方法..
想自己在 21世紀的飲食文化中...健康 d ...
但現今的飲食中..
帶有不同的 防腐劑..鹽、油、糖
再加上不同的 煮食方法....
引致...
食物中的 熱量....多於...食物中的營養

3500 = 1磅脂肪....
一天一天的積聚..
令到現今的人...好容易肥胖

我近排...透過朋友介紹我營養的早餐
內含有 52 種 的營養
提供到一天的所需營養
內有
5錢的燕窩、2份蔬菜、1份水果、1塊牛扖、1/2 牛奶
的營養成份...

最要的係....只得 80 個卡路里...

我用左佢之後...
幫我改善左長期便秘的問題...
而且幫我改善皮膚敏感..tim

msn:
[email protected]
希望幫到你啦

http://www.openrice.com/recipe/list.htm?reccategoryid=304
http://www.christinesrecipes.com/2008/12/oatmeal-butter-prawn.html
您好!請參考上述網址,內容有麥皮做材料的食譜
希望幫到
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_4.gif