求西餐的豆腐食譜

豆腐芝士蛋糕

餅底：
消化餅 150克
溶牛油 2湯匙

材料： (約1磅分量)
忌廉芝士 70克
百福豆腐花 180克
砂糖 20克
淡忌廉 120克
魚膠粉 2湯匙
水 50ml
可可粉及糖霜 適量

做法:：
1. 將消化餅壓碎, 加入溶牛油, 放在模底壓實, 放入雪櫃雪15-20分鐘
2. 打軟忌廉芝士, 加入糖打勻, 再加入豆腐花拌勻
3. 魚膠粉加水, 用熱水坐溶, 加進芝士漿, 再加入淡忌廉拌勻
4. 把混合物倒進餅模, 雪兩小時
5. "西"上可可粉和糖霜作裝飾即成.


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Q彈花枝漿和豆腐的清香相當契合。（黃冠銘示範）

菜名：百花釀豆腐

材料：板豆腐4大塊、花枝漿240克、太白粉少許、紅蘿蔔末30克、芹菜末30克、蒜末20克、水200c.c.、蛋1顆、鹽適量、香油少許、香菜1根

做法：
１．灑粉：豆腐切長條，中間挖空，灑入太白粉備用。

２．調餡：花枝漿加紅蘿蔔末、芹菜末、鹽拌成餡料，填入做法1後蒸熟。

３．炒醬：爆香蒜末，加少許水煮滾，以太白粉水勾芡，打蛋花快速攪拌，灑香油後淋在做法2上，以香菜裝飾。

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絞肉裡多了豆腐碎的香甜，更顯滑潤可口。（黃冠銘示範）

菜名：豆腐漢堡

材料：絞肉100克、豆腐碎50克、洋蔥末90克、鹽1小匙、黑胡椒粒2小匙、牛奶適量、蛋1顆、麵包粉25克

做法：將鹽、黑胡椒粒、牛奶、蛋、麵包粉拌勻，加入絞肉、豆腐碎、洋蔥末拌勻。摔打至呈膠狀後，塑成橢圓形，下鍋煎熟即可。

★水豆腐：口感嫩，適合切角燉煮
水豆腐在傳統市場就能買到，駱進漢建議：「水豆腐因為含水量高，質地特別滑嫩可口，也很容易入味，所以若要省時、省瓦斯，可以選擇水豆腐，很適合切小塊燉煮，可做麻婆豆腐。」

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煎得微焦的豆腐，淋上了芝麻醬汁，味道很濃郁。（駱進漢示範）

菜名：芝麻醬豆腐

材料：水豆腐1塊、香菜1根
調味料：芝麻醬3大匙、蒜頭2顆切末、醬油膏1大匙、白醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙

作法：
１．煎香：將水豆腐切大片後，煎至金黃色，放入盤中備用。

２．做醬：將蒜末、芝麻醬、醬油膏、白醋、香油、糖拌勻，淋在做法1上，灑少許香菜即可。


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微酸微鹹的醬汁讓豆腐吃來十分開胃。（黃冠銘示範）

菜名：和風豆腐沙拉

材料：嫩豆腐1盒、番茄2顆、皮蛋1顆、紅黃甜椒各1/2顆、和風醬適量、小黃瓜1條
準備：豆腐、番茄、皮蛋、紅黃甜椒都切成丁備用。

做法：小黃瓜用刨刀刨成長片，再圈成圓形，放入豆腐丁、番茄丁、甜椒丁、皮蛋丁，淋上和風醬即可。

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豆腐的豆香和海鮮很搭配，淋上酸辣的醬汁，嘗起來格外爽口。（黃冠銘示範）

菜名：中式海鮮涼拌豆腐

材料：嫩豆腐半塊、干貝2個、小番茄2顆、蔥白12克、白蝦4隻、小黃瓜末45克、皮蛋1顆切碎
醬汁：香油20c.c.、柴魚醬油20c.c.、醋8c.c.、辣油4c.c.
準備工作：干貝、白蝦燙熟後對切、剖半。蔥白切絲，嫩豆腐切8等分，皮蛋切碎。

做法：
１．混合：將皮蛋碎、小黃瓜末混合，放在豆腐上，一半豆腐上面放干貝、蔥絲，另一半豆腐上面放蝦子、小番茄。

２．調醬：將香油、柴魚醬油、醋、辣油等調味料混合均勻，淋在做法1上即可。




豆腐乳酪沙拉 義式Wasabi 醬

圖片參考：http://www.masa.tw/wp-content/uploads/08-12-1-title-creamcheese-salad.jpg



減肥食譜,早餐食譜-豆腐乳酪沙拉 義式Wasabi 醬的材料*材料分類 菜類,下酒
乳酪 或, 義大利白乾酪 Cream cheese or Mozzarella
豆腐 Tofu(Silk)
番茄 Tomatoes
九層塔 Basil
橄欖油 Olive Oil
醬油 Soy sauce
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded Seaweed
減肥食譜,早餐食譜-豆腐乳酪沙拉 義式Wasabi 醬的做法



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(1) 乳酪切小塊



用 Mozzarella (義大利白乾酪)做也很好吃!!



圖片參考：http://www.masa.tw/wp-content/uploads/08-12-1-2.jpg


(2) 豆腐手上切小塊



豆腐很軟手上切直接放入碗裡面
*小心! 不要滑前後! 垂直切就好了



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(3) 切番茄小塊




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(4) 九層塔,用手撕小片. 全部放在一起



為什麼用手撕? 因為九層塔不喜歡鉄分.碰到很快變黑.



圖片參考：http://www.masa.tw/wp-content/uploads/08-12-1-5.jpg


(5) 淋一點橄欖油, 拌一下




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(6) 做Wasabi醬




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(7) 裝盤, 淋(6), 撒海苔絲

我嘅客贏咗挑戰賽大獎，我好開心啊！我為您全程跟進。

健康唔影响日常生活【醫學研究~代餐】

營養蛋白素

一杯相當於33種蔬菜, 6種水果, 內含200多種營養素, 蛋白素相等於 5 錢燕窩、2 份蔬菜、1 份水果、1 塊牛扒同半杯鮮奶！

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健康新文化www.HealthComeTrue.com/life TEL：9322 7176 阿May

205道豆腐食譜
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?MAINFOOD=%A8%A7%BBG
豆腐生菜沙律


圖片參考：http://www.cookeryfamily.org/templates/cookery/images/printButton.png




作者 MuiMui

豆 腐 生 菜 沙 律
用 咩 料 ：
板 豆 腐 　 1 件
紅 洋 　 半 個
大 蒜 　 1 條
沙 律 生 菜 　 2 棵
苦 生 菜 　 2 棵
意 大 利 紅 醋 　 2 湯 匙
橄 欖 油 　 2 湯 匙
豉 醬 　 1 湯 匙
參 峇 醬 （ Samba ） 　 1 湯 匙


自 製 價 ： $40/3 人 份 量


豆 腐 切 約 1 厘 米 厚 ， 不 用 加 鹽 直 接 煎 至 兩 面 金 黃 。 紅 洋 和 大 蒜 切 絲 。


將 豉 醬 、 參 峇 醬 、 紅 醋 和 橄 欖 油 拌 勻 ， 加 入 少 ?鹽 調 味 。 再 以 少 ?未 煎 的 豆 腐 拌 勻 至 幼 滑 。


沙 律 菜 和 苦 生 菜 洗 淨 抹 乾 ， 墊 底 ， 鋪 上 豆 腐 ， 撒 上 大 蒜 和 紅 洋 絲 ， 淋 上 醬 料 便 可 。


小 貼 士 ：
參 峇 醬 （ Samba ） 在 泰 國 印 尼 雜 貨 店 有 售 ， 味 帶 甜 辣 http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=23&id=52&Itemid=4