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2009-04-05 7:39 pm
人 們 認 為 蛇 肉 的 補 益 力 最 好 , 而 且 食 後 較 少 發 生 膩 滯 脹 滿 之 弊 , 是 以 胃 腸 消 人 力 稍 弱 之 人 , 亦 適 宜 應 用 。



蛇 肉 所 含 的 蛋 白 質 和 無 機 鹽 類 相 當 豐 富 , 尤 以 它 所 含 的 蛋 白 質 , 對 神 經 系 統 有 特 殊 的 補 益 力 ; 蛇 肉 和 蛇 膽 , 還 含 有 某 種 質 素 , 對 人 體 分 泌 機 能 有 促 進 作 用 。 素 有 風 濕 底 子 的 人 , 用 蛇 用 、 蛇 膽 作 為 食 療 品 也 有 好 處 , 因 為 風 濕 疾 患 , 往 往 與 分 泌 機 能 發 生 障 礙 問 題 有 關 。




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一 般 酒 家 食 店 在 冬 季 所 供 應 顧 客 的 「 三 蛇 會 」 , 通 常 用 的 三 種 蛇 就 是 - - 飯 鏟 頭 、 金 腳 帶 、 過 樹 蓉 。 如 果 再 加 上 - - 三 索 線 、 白 花 蛇 這 兩 種 蛇 類 , 則 名 為 「 五 蛇 會 」 , 驅 風 去 濕 之 力 更 強 。 酒 家 茶 樓 或 自 己 炮 製 的 三 蛇 會 、 五 蛇 會 , 只 可 作 為 營 養 品 或 通 常 的 補 品 , 用 作 食 療 品 則 絕 不 適 宜 。 因 為 , 此 類 蛇 羹 、 蛇 讌 炮 製 時 , 每 配 合 貓 肉 、 雞 肉 以 及 其 他 肉 類 熬 製 而 成 , 講 營 養 可 說 得 上 非 常 之 好 ; 但 是 , 倘 有 消 化 系 統 或 內 臟 有 慢 性 疾 患 的 衰 患 者 食 之 , 則 未 必 能 受 用 , 甚 而 食 後 可 能 會 發 生 胸 腹 脹 滯 之 類 不 舒 服 情 狀 。



虛 不 受 補 之 人 , 秋 冬 天 想 用 蛇 作 為 補 品 或 食 療 品 , 最 好 是 採 用 下 列 的 炮 製 方 法 : 到 蛇 店 買 已 經 取 膽 剝 皮 的 三 蛇 肉 一 至 二 斤 , 洗 淨 , 切 為 一 截 截 , 用 瓦 盅 載 著 , 加 入 三 幾 片 生 薑 、 一 碗 水 、 , 隔 水 燉 它 三 、 四 小 時 , 濾 取 蛇 汁 ( 不 吃 蛇 肉 ) , 用 鹽 油 調 味 飲 用 , 功 效 可 靠 , 且 沒 有 副 作 用 。



太 史 五 蛇 羹



材料:



五蛇肉,紹興酒,雞粉,鹽,薑片,葱條,蛋白,雞湯,生粉水,雞肉絲,香菇絲,魚肚絲,木耳絲,胡椒粉,熟油。




制作方法:



將五蛇宰殺,去皮、頭、尾及內臟再用滾水煮熟蛇肉,之後流蛇湯備用,再去骨拆肉成絲,用油略炒,灒酒,下蛇湯,雞粉,鹽,再用瓦煲盛起加姜絲,葱條,然後用中火蒸約 1小時,之後取出蛇絲再與雞肉絲,蛋白和生粉水拌勻後走油至雞絲熟透,之後就將香菇絲,魚肚絲,木耳絲,雞湯,蛇湯同燴,最後煮熟加胡椒粉,生粉打茨及落小小熟油即成。




此蛇羹特點:



蛇羹稀稠適中,顏色吸引,味道鮮美,再以檸檬葉絲,簿脆同食風味更佳。

回答 (3)

2009-04-05 11:15 pm
✔ 最佳答案
People think the best snake edge of the benefit, but after eating less greasy stagflation happened over the pros and cons, based on gastrointestinal abated extinction of the human person, is also suitable for application.

Snake contained in protein and a wide range of inorganic salts, particularly the protein it contains, to the nervous system has the benefit of special forces; snake and the gall bladder, also contains a certain quality of the human body there is the promotion of the role of secretory function. Rheumatoid people known as the foundation, with a snake, and gall bladder as a therapeutic goods as well, because rheumatoid disease, often associated with secretory function of the barriers to happen.
2016-06-17 6:26 am
gore bladder
2009-04-06 10:04 am
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祝您好運!


收錄日期: 2021-04-13 16:33:10
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090405000051KK00617

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