生炒骨如何做做呀?

生炒骨如何做做呀?

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材料:
菠蘿肉 1 小罐
肉排 480 克
雞蛋黃 1隻
紅辣椒 2 隻
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1 茶匙
鹽 小許
生粉 適量
調味:
白醋 1/2碗
茄汁 1 湯匙
片糖 2件
鹽 小許
做法:
1. 肉排加入生抽、糖、鹽醃15分鐘
2. 拌入蛋黃，加入生粉撈至乾身
3. 肉排放入沸油炸熟取出
4. 用蒜茸起鑊，放下白醋、茄汁、片糖和小許鹽
5. 加入辣椒、菠蘿、排骨兜勻上碟。
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士多啤梨生炒骨

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***材料:
士多啤梨----5個
洋蔥----半個
排骨----半斤

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***醃料:
糖----3茶匙
鹽----2茶匙
生抽----1茶匙

***糖醋汁(3湯匙):
蔗糖----10斤
白米醋----10支
OK汁----4支
酸梅----1大瓶
芹菜葉----適量

做法:
1.士多啤梨 、洋蔥清洗後切塊備用。
2.排骨加入糖、鹽、生描醃半小時備用。
3.材料全部準備好後，待油燒熱前，將排骨均勻地撲上生粉。
4.下油到鑊中，油熱後放入排骨，炸至熟透/金黃撈起備用。
5.另開鑊下少許油，放入洋蔥爆香後，加入排骨、士多啤梨、糖醋汁，炒勻炒至汁變稠即可。

p.s.
*如沒有糖醋汁可將醬汁簡化:
用茄汁(2-3茶匙)、糖(4茶匙)、白醋(2-3茶匙)、生粉(2茶匙)、清水(半杯)攪拌後即可。
http://hk.88db.com/hk/Knowledge/Knowledge_Detail.page?kid=11254
菠蘿生炒骨

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材料：

肉排 450g
菠蘿(切丁) 1 小罐
洋蔥(切丁) 1/4 個
青椒(切丁) 1 隻
紅椒(切粒) 1 隻
雞蛋(只要蛋黃) 1 隻
薑片 數片

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醃料：

鹽 適量
糖 適量
生抽 1 湯匙
生粉 適量

調味：

鹽 適量
白醋 1 湯匙
茄汁 1 湯匙
片糖 1 小片
菠蘿汁 4 - 5 湯匙

做法：

肉排下醃料醃約 15 分鐘...
拌入蛋黃加入生粉撈勻...
肉排放入沸油中炸至熟透取出備用...
下少許油爆香薑片和洋蔥...再下青椒及紅椒...
加入調味和已炸肉排煮片刻...
最後下菠蘿即可上碟享用...
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材料 :
排骨(腩排) 1斤
生粉 適量
菠蘿 適量

醃料 :
生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉 少許

甜酸汁材料 :
白醋 4湯匙
水 3湯匙
片糖 1磚 (切碎)
鹽 少許
茄汁 2湯匙

芡汁 :
粟粉 + 水

製法 :
(1) 將排骨洗淨, 用醃料醃約1個小時
(2) 將排骨上生粉, 上至均勻
(4) 落油, 油熱後, 然後落鑊炸, 炸至少許金黃色拿起, 然後再翻炸, 這樣做會減少油膩感, 放在一旁備用
(5) 將甜酸汁材料攪勻, 將片糖煮溶, 試味, 味道合適後, 將甜酸汁落芡至適當濃度
(6) 炒兩下菠蘿, 熄火, 然後加排骨炒至上色, 便立即可上碟

菠萝生炒骨
材料：仔排、菠萝、青柿子椒、红柿子椒
做法：
1、将仔排用水洗净，放入淀粉、生抽、糖、芝麻油、生鸡蛋黄、黑胡椒粉拌匀腌一个小时
2、将排骨每块均匀的沾好淀粉
3、锅内热油，大火，把排骨炸成金黄色，捞出
4、待油再热，复炸一遍
5、青、红椒切片，放入剩余的油中也炸一下，捞出
6、用糖、白醋、番茄沙司、盐加少许水，调成汁（调的时候最好尝一下）
7、热少许油，加入菠萝块翻炒一下，再加入汁，熬至开，加水淀粉勾芡，加入过油后的青、红椒，再加入排骨，待均匀的沾上芡汁即可出锅













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