問韭黃和韭菜有什麼營養價值和如何種植???

韭菜和韭黃都是生活中經常食用的佳肴，它們既可做主料，也可做配料或餡料。湖北省藥膳食療研究會副會長 甘愛萍 教授介紹，韭黃其實是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色。雖然韭菜和韭黃是同一種植物，但它們的營養成分、功效、顏色、價格卻不一樣。
韭菜的營養價值及功效:
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
每100克韭菜的營養價值詳細資料如下:
熱量16千卡，蛋白質2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物0.3克，膽固醇無，膳食纖維1.6克，鈣48毫克，鐵1.3毫克，磷38毫克，鉀290毫克，鈉2.7毫克，銅0.08毫克，鎂25毫克，鋅0.31毫克，硒1.38微克中， B1 0.06毫克，B2 0.13毫克素， B6的0.16毫克，甲1332微克，菸酸0.8毫克和c 15毫克，胡蘿蔔素7.99毫克，泛酸0.6毫克，鉀180微克。

韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，此外，本品有溫中行氣，散血解毒，保暖，健胃的功效。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮，沙礫，金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
飲食宜忌:
多食韭菜會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次50克。
韭黃的營養價值:
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。
每100克韭黃的營養價值詳細資料如下:
熱量22千卡，膽固醇0毫克，膳食纖維1.2克，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物3.9克，鈣25毫克，鐵1.7毫克，磷48毫克，鉀192毫克，鈉6.9毫克，銅0.1毫克，鎂12毫克，鋅0.33毫克，硒0.76微克，Ａ 43微克，43.00 Ｂ1 0.03毫克，Ｂ2 0.05毫克，C15毫克，Ｅ0.34毫克，菸酸0.7毫克，胡蘿蔔素260毫克。
韭菜和韭黃種植方法:
根據市農技中心 丁國強 老師解答，韭菜播種一般在春季(上海4月上旬)，9月定植，可分株繁殖。
種植韭菜，可先用種子播種，等種苗長約15cm以上時移入箱中種植於箱中掘三道溝，將韭苗植於溝中。每溝分三處，每處植入三顆韭苗，待韭苗成活莖部梢長後，再將兩旁的壟土培土入溝中。韭菜收割時將培土撥於兩旁露出深溝，割下韭菜後要等新葉長長才能再重新培土。韭菜成長後割取地面上部莖葉食用，割取地切口再經培育40天左右，又可再收割，如此循環採收多次，至植株老化再重新播種育苗。因可多次採收，可免去經常播種育苗種植的麻煩。
韭黃栽培可用培土法，採收一般在冬季、早春或夏季，無須特殊設備，培土不見光即可。韭菜不耐高溫，25攝氏度生長慢，30攝氏度以上時葉片枯黃，因此，高溫季節品質差。韭菜和韭黃是屬同一種植物，只是栽培的方法不同。韭黃是以不透光的黑布或圓桶遮住太陽光源，使韭菜在黑暗中生長。因為沒有陽光，便不能形成葉綠素，所以長成的葉片就呈現黃色。這種栽培方法，還會使植物纖維軟化。
韭菜於每次收割之後，必須等個40天以上才能再次收割。如果利用另外一只保麗龍空箱，於收割後新嫩葉伸出時(約三天)將空箱罩於其上方，使其與外界陽光完全隔絕，於兩個禮拜後就可以有更為鮮嫩的韭黃可以收成了。由於遮罩的箱子仍有些隙縫，部份的微光仍然可透入箱中，因此雖說她是韭黃却是帶有淺綠的顏色，不過口感吃來與市售的韭黃不相上下，聞不到一般韭菜辛辣的味道。
韭菜變韭黃須注意事項:
1. 請勿在雨季遮罩韭黃，尤其是高温多濕的季節遮罩韭菜很容腐爛死亡。
2. 收割後的韭黃不得第二次連續的遮罩。
3. 只須在遮罩前澆一次水，之後的兩個禮拜多不用再澆水，儘量減少掀開觀察。
http://www.chinesetoday.com/news/show/id/92282
http://www.meishichina.com/Health/Food/200605/6274.html
http://www.xa01.com/chufang/shouce/412.html
內有圖片授教怎樣種植韭菜:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!l..SjB.GGRkWMqU_EbdYZDQ-/article?mid=891&prev=1297&next=54&l=f&fid=18
內有圖片授教怎樣種植韭黃:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!l..SjB.GGRkWMqU_EbdYZDQ-/article?mid=2142&sc=1