熱水去油脂的效力較強?

雖然說水和油脂是不可互溶的，因為它們之間的互溶是一個非常吸熱的反應。但其實水和油在常溫下有微量的互溶，只不過互溶量極低，很難察覺。

但當溫度上升時，水和油的互溶程度會升高，所以熱水會較易除去油脂。這個「比較易」是相對而言，因為就算是在沸水的溫度，水和油的互溶度比冷水時高很多，但距離完全互溶的程度還是很遠。