為什麼熱水去油脂的效力較強?
洗碗的時候為什麼以熱水洗較易除去油脂呢?
熱水去油脂的效力較強?
2009-03-29 12:49 am
回答 (1)
2009-03-29 2:39 am
✔ 最佳答案
雖然說水和油脂是不可互溶的，因為它們之間的互溶是一個非常吸熱的反應。但其實水和油在常溫下有微量的互溶，只不過互溶量極低，很難察覺。但當溫度上升時，水和油的互溶程度會升高，所以熱水會較易除去油脂。這個「比較易」是相對而言，因為就算是在沸水的溫度，水和油的互溶度比冷水時高很多，但距離完全互溶的程度還是很遠。
收錄日期: 2021-04-19 14:06:16
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