新加坡的賀年應節食品

特色賀年食品
在新加坡享用團年飯時，千萬不可錯過當地樂活賀年菜－撈魚生，以新鮮生魚肉配搭各式各樣切絲蔬菜、薄脆及酸甜醬拼合而成的什錦菜，兼具健康與開運的意頭。每放一道材料時，搭配一句吉祥話，並一邊用筷子將料理撈起，撈得越高，代表新的一年會賺得越多，心想事成。


「撈魚生」重點就在「撈」字，一家人要站起來，用筷子把魚片和其他配料拌勻，口中還要說：「撈起，撈起，撈個風生水起！」而且要越撈越高，以示步步高升。

但可不是什麼都能撈，「魚生」顧名思義，就是活魚，也有特定的魚種，新馬一帶氣候炎熱，淡水魚易生細菌，因此以海魚為主，傳統多使用鮭魚（當地稱三文魚）、西刀魚，魚被切成薄片，厚度約只有沙西米的一半，約豆干大小，這樣的薄度適於吸收眾多醬汁。

隨著時代進步，使用食材越來越高檔，鮑魚片、龍蝦片都上陣，當然吉祥話也會跟著變，撈鮑魚片就說「包你撈起」、撈龍蝦就說「龍馬精神」。













圖片參考：http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/164_989/f_21804_2.jpg

撈魚生的步驟










圖片參考：http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/164_989/f_21804_3.gif




1．倒入花生油：萬事如意
抹上滑潤的油汁，順順利利、萬事如意。

2．酸梅醬：金玉滿堂
梅子一粒粒象徵金玉滿堂。

3．胡椒粉、五香粉：鴻運當頭。
紅包袋裡打開的粉末，象徵「紅」運當頭。

4．三文魚：年年有餘
「魚」與「餘」同音。

5．酸柑：大吉大利
桔子與吉利音相近。

6．紅白蘿蔔絲等：風生水起
五行運行，象徵風生水起。

7．薄脆：滿袋黃金
黃色的薄脆狀似金幣。

8．撈魚生：撈完的魚生掉出桌外也沒關係，象徵喜氣多到滿出來。


另外，新加坡人於農曆新年亦有食菠蘿撻的習慣。由於他們稱菠蘿為黃梨，而新年吃黃梨撻便有旺來的意思。
圖片參考：http://3.bp.blogspot.com/_X60ewjhV9Aw/SYMeqRY4B8I/AAAAAAAABgI/YYb3dVIPFqo/s400/DSCN1201.JPG


圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif