我想問米醋是否白醋 ?

白醋唔同米醋，白醋較平和酸，米醋較香，可用在要醋的食譜

米醋的應用在中國已有愈3000年的歷史， 在中國飲食文化中佔一重要席位。 中國的米醋芳香馥郁， 味道較西方醋類柔和甜美， 一向深受大眾歡迎。
制作米醋要先從米酒說起。 酵母把糯米中的糖份發酵成酒精， 成為米酒， 而在米酒中加入微生物， 酒精便會被轉化成醋酸， 米醋便這樣產生了 。由此可見， 原料的選擇及釀造的過程最能影響米醋的質素。

相信在各食肆及大小家庭中都不難找到米醋的縱影， 不知大家對米醋又有多少認識呢？ 米醋大至上共分白， 紅， 黑三大類： 白醋味道清香酸甜，最宜泡制醒胃菜式； 紅醋味道鮮明， 甘中帶甜， 是拌麵及餐桌醮點的妙品， 亦能帶出湯羹及海鮮的鮮味； 黑醋味道濃郁， 色澤豐潤，是燜煮調味的好幫手。
米醋用途廣泛， 制作菜式千變萬化， 既能用來滷肉醃菜， 亦可作沙律及壽司飯的調味。 此外，天然釀造的米醋好處多多，不單含低卡路里及能幫助消化，更具有珍貴藥用價值， 其醫療功效在我國備受重視。 據說，多吃米醋既可治療高血壓及降低膽固醇， 亦能加速血液循環， 速進新陳代謝， 甚至能預防衰老， 廷年益壽。