想搵響螺肉食譜

白灼響螺片

圖片參考：http://www.meishiku.com/d/file/recaicaipu/shuichanlei/2006-12-20/37903340f7359f3d148c09c70c944552.jpg

材料:大螺肉2000克，薑2片，蔥2條，黃酒20克，白醋3滴。
做法:
1.將大螺殼敲開剔出肉，洗淨後切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。
2.起豬油鍋把薑、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥薑，加白醋３滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鐘即取出，瀝幹水分（用潔毛巾將螺肉水吸乾）。
3.另用油鍋，加少許豬油燒熱後，將螺肉倒下略炒幾下，即加黃酒少許翻炒幾下，便離火裝盤。
特點:色奶白，脆嫩爽口。附注：放白醋，主要是為了吸收螺肉的水分，使保持鮮嫩。
生炒脆嫩響螺片

圖片參考：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/sc.xinhuanet.com/content/2006-04/04/xinsrc_1804030415557502962831.jpg

材料：響螺2隻，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生薑3片，蔥2段，欣和六月鮮醬油15ML，油15ML，紹酒15ML
做法：
1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗乾淨，切成薄片；紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝幹水分待用。
3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和薑片放入爆香；放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。
4、將螺肉片放入，再加入紹酒和欣和六月鮮拌炒均勻即可。
蘭花蚌、響螺片炒xo醬

圖片參考：http://www.lianhung.com.tw/files/images_menu/c07.jpg


主材料:


蘭花蚌、響螺片、彩色甜椒、xo醬


做法:


1.將蘭花蚌及響螺片解凍後備用
2.將彩色甜椒、美國花菜以熱水川燙後備用
3.將蘭花蚌、響螺片與彩色甜椒、美國花菜置入鍋中加入xo醬、少許水，快炒即可