桂花糕製法

桂花糕的做法,材料分最十分清楚!!



桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽有得賣!!!

上海老三陽 : 香港 銅鑼灣 利園山道27 號 B地下 >>

北角華豐超市、九龍城街市、尖沙咀加連威老道 >>

一些雜貨店 ~ 上海小店 或 南貨店、屯門新墟大型街市有一些小南貨店 >>


淨桂 花 糕

桂 花 糕 材 料 :


熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙


做 法 :


1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。


2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。


3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30分鐘。





桂花紅豆糕



材料:



1. 紅豆 1 (40 克 )



2. 清水 2 3/4(690 毫升 )



3. 大菜 8 克



4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )



5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)



製法:



1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。



2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。



3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。



4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。











椰 汁 桂 花 糕 食 譜



椰 汁 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)



熱水 400 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 110 克 淡忌廉 70 ml 椰漿 200 ml



桂 花 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)



熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙



椰 汁 糕 做 法 :



1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後加入熱水 (拌勻) 至完全溶解。



2. 再加入淡忌廉 + 椰漿落去 (拌勻) ~ 不要打至起泡。



3. 倒入預先用凍水掠過膠盒 / 糕盆內，待放凉後放入雪櫃冷藏大約 30 分鐘。



桂 花 糕 做 法 :



1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。



2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。



3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30



分鐘。



***** 可重復以上 【椰汁糕】 及 【栍花糕】步驟做出多層效果 *****



***** 亦可將每份材料份量減半 ~~ 可做薄身效果 *****



桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽



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我寫的桂花紅豆糕係用大菜整架!! 係上面寫左!!

桂花糕主要材料:
桂花糖,白砂糖,魚膠粉,水,隨個人喜好可加入其他配料

只需將砂糖及魚膠粉攪勻,再加入已煮滾之熱水內攪拌至完全溶解,再加入桂花糖攪勻,待涼雪凍便可

本店有售桂花糕套裝,一套已有齊所需材料及份量,方便易做

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有關做蛋糕,麵包的問題,歡迎親臨或電郵至本店查詢
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桂 花 糕 ※附食譜※

想弄了很久的桂花糕，今天終於動手弄了




桂花糕是花香的一款點心，
小巧的桂花花朵散發濃濃的花香味，能舒緩緊張的情緒，
具有提神養顏美容緩和關節疼痛之功效。






材料:

清水 690 ml 大約(670 g)
大菜 10g
冰糖 120 g
桂花糖 一湯匙 (可用桂花加片糖水煮做成)






製法:
1. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。
2. 將冰糖、桂花糖及大菜加入水中，煲至完全溶解，熄火 。
3. 把桂花糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切件， 即可進食 。


※半片片糖+半碗飯碗水煮溶後加入2g桂花，中火煮至糖硬身，
便成桂花糖。


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荔枝桂花糕 (食譜 + 製作圖)
網誌分類：其他食品篇 |
網誌日期：2007-07-05 00:11









見屋企有荔枝, 就搞搞新意思啦. 整咗荔枝桂花糕. 好香荔枝味! 又係夏天消暑食物之一











材料 :



熱水 500 ml, 凍水 450 ml, 魚膠粉 70 g, 糖 160 g, 桂花糖 2 湯匙, 荔枝約30粒



做法 :



1-2. 魚膠粉+糖拌勻, 加熱水攪拌後, 再坐於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶解



3. 荔枝放入攪拌機打碎備用



4. 加入桂花糖拌勻, 再加入凍水攪勻



5. 最後加入己打碎荔枝汁



6. 倒入模中, 冷凍後放入雪櫃雪至凝固



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小小心得



．　桂花糕放入雪櫃後, 約三十分鐘左右拎出嚟攪拌一下, 目的令沉下的桂花和荔枝肉可以平均分佈 (一定要半凝固狀態下攪拌）



．　 模用冰水"浪"過後比較易起模



．　魚膠粉坐於熱水中, 比較易溶



．　荔枝打幾秒便可 (可以保留少少荔枝肉口感)

2009-03-23 19:47:32 補充：
請到http://blog.yam.com/ivman/article/7987975