怎樣做蒸蛋糕

日式乳酪蒸蛋糕



材料：

雞蛋 -- 600g

細糖 -- 550g

煉乳 -- 180g

食鹽 -- 5g

奶油乳酪(Cream Cheese) --200g

低筋麵粉 -- 500g

SP -- 46g

泡打粉 -- 20g

水 -- 70g

奶油 -- 220g

乳酪蛋糕香料 -- 3g



製作步驟：

(1) 雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。

(2) 再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。

(3) 再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。

(4) 水慢慢加入其中拌勻。

(5) 再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。

(6) 奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。



貼士： 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!



烘烤時間：蒸15分鐘





水蒸蛋糕



材料：

低筋麵粉 ... 300公克

發粉 ... 2茶匙

雞蛋 ... 4個

砂糖 ... 225公克

酒 ... １1/2茶匙

葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)

模型 ... 1個

玻璃紙 ... 1張



作法：

麵粉、發粉拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)。

蛋和糖用打蛋器打到發起。

在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。

模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。

蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。

傳統蒸蛋糕

Miho | 15th Apr 2007 | 麵包蛋糕 | (21230 Reads)



圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014899-IMG_3444.JPG&mode=medium


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014898-IMG_3443.JPG&mode=medium

食譜來源：Yahoo Search
材料：

低筋麵粉 200 克
發粉 4 茶匙
蛋 2 隻
砂糖 80 克
牛奶 180 毫升
菜油 4 茶匙
做法：

蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 (略打勻，有少少泡)
加入牛奶及菜油，拌勻
篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀
把牛油紙裁好放入蒸模內，再倒入麵糊
隔水大火蒸約 15-20 分鐘 (可用木籤測試，如沒有黏著即成)
蒸蛋糕的時候，不要把蓋蓋實，用筷子隔起

蛋糕蒸好後，請放在架上放涼後才食用
HOPE I CAN HELP U ^^