不知是否潮濕的關係,
點解我焗完的曲奇, 放了 over 3 小時, 曲奇都完全涼了
我放入紙袋/ 食物盒後, 都是會變 "軟", 有種"濕濕"的感覺
今天又有這樣的事發生, 我只好用較低的度數, 再重焗一次
焗完又好 d, 但仍不及出面買的香脆
有人食過謝寧的"曲奇四重奏" 嗎 ???
為何外間的曲奇咬下去可以有 "bo"一聲
但自家的做不到 ???
是我製作過程做得不好, 還是有"橋妙" 之處 ???
焗曲奇變軟了
2009-03-18 8:08 pm
回答 (3)
2009-03-24 6:59 am
我覺得係潮濕關係，因為近排都好潮濕，都會有影響，我之前都整左好多曲奇餅，都好脆，我送比朋友，朋友都話OK，但近排好潮濕，所以我都沒有再整，你可以試下用金桶牛油，用金桶做，曲奇會脆口d，你唔駛放3時咁耐，因潮濕關係，放係空氣中越久，咁曲奇就會好快淋，最好先用牛油紙打底，放完曲奇再用牛油紙蓋面，咁會保全耐些，因為牛油紙有放潮作用，同最好放入鐵罐，因為紙袋好易吸入空氣，容易變淋，你下次試試這個方法，可以保全耐些。最好一星期內食完，因為我地無落防腐劑，唔放得耐。
2009-03-20 8:07 am
我就是用了低筋麵粉做曲奇, 但仍是會變軟
2009-03-19 9:50 pm
如果用低筋麵粉..就會呢個效果!!俾個食譜你try try!
chocolate cookies
牛油 100g
砂糖 50g
低筋麵粉 170g
朱古力 30g
做法:
1.預熱焗爐150'c
2.用熱水座溶朱古力
3.將100g牛油同50g砂糖打到完全混合
4.加入已溶朱古力拌好,再加入低筋麵粉
5.碌平麵團,印模
6.放入焗爐用150'c焗8-10min
如做原味..份量,做法跟chocolate一樣
但要在步驟4加入少訐雲呢拿油!
chocolate cookies
牛油 100g
砂糖 50g
低筋麵粉 170g
朱古力 30g
做法:
1.預熱焗爐150'c
2.用熱水座溶朱古力
3.將100g牛油同50g砂糖打到完全混合
4.加入已溶朱古力拌好,再加入低筋麵粉
5.碌平麵團,印模
6.放入焗爐用150'c焗8-10min
如做原味..份量,做法跟chocolate一樣
但要在步驟4加入少訐雲呢拿油!
收錄日期: 2021-05-02 21:40:39
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090318000051KK00470