cake的份量/做法 (15點咖)!

綠茶豆腐芝士蛋糕

餅底材料 : 消化餅 100g, 牛油 40g
豆腐芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉　8 g, 室溫水 48 g
綠茶芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 70 g, 綠茶粉 5 g, 糖 30 g, 奶 50 g, 魚膠粉　5 g, 室溫水 30 g

做法 : 餅底
1.將牛油放入微波爐叮熔至液體(約一分鐘)
2.消化餅完全壓醉,加入(1)
3.將(2)放入蛋糕模底,舖平壓實,放入雪櫃,備用

做法　： 豆腐芝士餡
1. 蛋糕片放在模中備用
2-3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
4. 豆腐花用篩隔去水份備用
5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
7-8. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
9. 打起淡忌廉(約7-8成)
10. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
11-12. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時

做法　： 綠茶芝士餡
1-2. 綠茶粉+奶混合備用
3. 淡忌廉打起(約7-8成)備用
4. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
7-8. 把己混和的綠茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
8. 再加入打起淡忌廉拌勻
9-10. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再雪約4-5小時便成

綠茶豆腐慕士蛋糕

豆腐mousse recipe~ http://gica_gica.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=193330

綠茶mousse recipe
材料：
淡忌廉 100 g
糖 50 g
綠茶粉 一茶匙
冷水 40 g
魚膠粉 4g

做法：
( 1 ) 魚膠粉加水拌勻， 加入綠茶粉拌勻， 隔熱溶解。
(2) 淡忌廉及砂糖打起， 加入微暖綠茶魚膠水拌勻。
(3) 將慕絲漿倒入已雪至凝固的豆腐mousse面， 抹平， 冷藏凝固。