關於中央屠宰!!!20點

有關中央屠宰ge簡介!!
家禽中央屠宰設施

圖片參考：http://www.fehd.gov.hk/safefood/food_surveillance/slaughterhouses/poultry1.jpg

本港居民習慣到零售商販如新鮮糧食店及街市攤檔選購活家禽，然後由有關的攤檔／店鋪經營者安排在同一處所內將該等家禽屠宰及洗，才交予顧客。
本港曾在一九九七年年底發生禽流感事件。為防止禽流感H5N1病毒傳播給人類，政府自一九九八年年初開始採取活家禽分流政策。根據這項政策，活水禽如鴨、鵝等必須在中央設施屠宰，與其他陸上家禽如雞、鴿等分開處理。由二零零二年起，已洗的水禽在零售店鋪出售時，必須預先獨立包裝。


圖片參考：http://www.fehd.gov.hk/safefood/food_surveillance/slaughterhouses/poultry2.jpg
長遠來說，政府正考慮就雞和其他陸上家禽興建中央屠宰及加工處理廠。本署已向活家禽零售商實施特別規定，以提高公共街市零售商販／新鮮糧食店的生標準，減低家禽再次爆發禽流感的風險。
資料來源：食物環境衛生署
http://www.fehd.gov.hk/safefood/meat-inspectionc.html


中央屠宰與成本效益

圖片參考：http://l.yimg.com/mq/i/nws/partner/st2.gif
(星島)6月18日 星期三 06:30


(綜合報道)
(星島日報 報道)自禽流感 病毒被發現，香港便一直有人倡議實施中央屠宰，活鴨鵝已先一步在街市絕了迹。每次從家禽找到H5病毒，中央屠宰概念又會搬出來討論一番。找地方、諮詢、如何落實……光是討論，卻完全沒有時間表。
　　為甚麼關乎眾多生命的一件事情，討論多年仍未落實呢？大概是除了政府外，所有人都不希望它成為事實。養雞戶、賣雞從業員、市民也不喜歡中央屠宰，養雞、賣雞者可能因中央屠宰而被這個無情的社會摒棄，市民當然明白新鮮雞跟冰鮮雞有很大的分別，市民當然不希望歷代相傳的吃雞飲食文化在自己手上消失。
　　清談節目主持大聲疾呼，指自己分不出冰鮮雞跟鮮雞有何分別，叫市民為了健康將就一下。這論調有欠說服力，可能他們的味覺有問題，從未試過將冰鮮雞和新鮮雞作對等比較，才會輕率立論。事實上，分別頗大呢！
　　我相信，統治者要做一件事，它便一定可以成為事實，諮詢了那麼久還未成事，大概可能連政府也未肯定是否真的要中央屠宰，專家們如何強調中央屠宰的意義也是枉然。又或者，專家之言本身便不夠說服力，也欠缺了科學數據的支持。
　　換個角度，讓我們看看中央屠宰實行後的景象。活禽鳥會被送到屠宰場，暫時寄養、批發，送進屠宰後，再給運到街市或新鮮食物店出售。今天售五、六十元一隻的活雞，他日的中央屠宰雞的成本也可能要五、六十元。市民花這個價錢買到的，可能是數小時前才屠殺、之後給冰凍的新鮮雞，這大概對雞的鮮味不會有太大的影響。
　　問題來了，市民如何分辨中央屠宰鮮雞和冰鮮雞呢？一隻來自深圳 的冰鮮雞，成本價可能只是鮮雞的三分一或一半，會不會有人渾水摸魚呢？
　　將新鮮屠宰的雞從深圳運到街市，比從中央屠宰場運往街市，可能只是多花三十至四十五分鐘。然深圳的活雞便宜近半，屠宰人員的工資便宜，廠房、地租也便宜，商人自行在深圳設立屠宰場，再把新鮮雞運過來，可能比光顧中央屠宰場要划得來。成本較低，即使賣得便宜一點，也可能有更豐厚的利潤。愈來愈多商人把鮮雞從內地運過來，中央屠宰場的生意便會萎縮，以至結業呢！當然，政府可以立法阻止鮮雞從深圳運過來，但這條一定是逼市民吃貴雞的惡法！
　　今天大概是時候拋開傳統的「小香港」思維，政策規劃也該以珠三角 或全國的整體去看。中央屠宰場設在內地，有良好的物流和監管，市民同樣可以享用質素一樣的鮮宰雞。
　　再看遠一點，香港的豬、牛、羊屠宰場、批發市場等，也該搬到內地去，騰出土地作更有意義的用途。
http://hk.news.yahoo.com/article/080617/3/5ehn.html