怎樣發海參？怎樣發魚胶？

呢個問題我曾经在2007-03-24 17:26:08解答過一位知識友,希望你亦有用.






圖片參考：http://www.yuesang.com/images/sp_title05.jpg











圖片參考：http://www.yuesang.com/images/fish_maw.gif


花膠浸發方法 :


清洗後將花膠放入水中煲,待水滖後關火焗過夜,翌日撈起用水沖洗乾淨即可。


................................................................................................................................................................













圖片參考：http://www.yuesang.com/images/sp_title03.jpg












圖片參考：http://www.yuesang.com/images/seacucumber.gif














一般海參浸發方法 :




用一湯匙茶葉倒於滾水中,然後放入海參,煲25分鐘, 分鐘然後清洗

洗淨後再用滾水煲海參20分鐘,熄火,不要打開蓋,焗至翌日

翌日,把海參內臟清洗,清洗後再煲20分鐘,焗至晚上

海參焗好後,用清水蓋滿海參面,放入雪櫃兩天,每天換水一次

澳洲海參浸發 :




清水浸過海參面,放入雪櫃,雪二天日本遼參

把海參取出,用刷把石灰清洗,然後煲30分鐘,焗一晚

翌日,開肚清洗腸臟,之後用清水浸過海參,放入雪櫃一天即可

浸發海參小常識 :




基於每條海參的軟硬,老嫩不一,故煲焗時,需依照其燴軟程度,分先後取出,以免過燴而煲爛。


........................................................................................................................................







希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.