(新手)整蛋糕既份量...應該點計(急求!!!!)

蛋糕模的計算

圓模型之容量

8吋 x 1/2＝6吋 （8 吋圓模容量的 1/2 需使用 6 吋圓模）
8吋 x 3/4＝7吋
8吋 x 4/3＝9吋
8吋 x 5/3＝10吋
8吋 x 2＝11吋
8吋 x 2又1/4＝12吋
好多朋友有時會想將6吋蛋糕轉為9吋，那應該怎辨呢？
我會用以下方法來計算，覺得很易計算，可給大家參考。
當想6吋轉9吋，可以用以下方法：
6吋為 15cm，9吋為23cm。
將 23 x 23cm / 15 x 15cm
= 529cm / 225cm
= 2.4
即是將全部材料 x 2.4倍就等於9吋
9吋轉6吋
15 x 15cm / 23 x 23cm
= 225cm / 529cm
= 0.42
即是將全部材料 x 0.42倍就等於6吋
長模的計法，我是按用幾多隻雞蛋來計算，準確性都算高。
2隻雞蛋 = 7-7.5吋長模
3隻雞蛋 = 8-8.5吋長模
4隻雞蛋 = 9-9.5吋長模

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
材料比例是蛋糕体積的比例, 如果蛋糕厚度不變,


假設蛋糕厚度 = H
假設食譜上用 D1吋直徑的模,即半徑 = D1/2
假設你想用 D2吋直徑的模取代, 即半徑 = D2/2
体積的比例 = H.(D1/2)^2 : H(D2/2)^2 (pi 已約簡及蛋糕厚度不變)


即 D1^2 : D2^2


所以, 如果你想用7吋模取代5吋模




材料比例 = 5^2 : 7^2 = 25: 49




所以你將蛋糕每種材料乘 49/25 (大約 1.96倍, 大約兩倍) 就可以




焗既溫度不需要變,但時間應相應增加, 因為所需要焗的時間會因應材料份量有所不同,至於增加幾多最理想,呢D就要靠你的經驗和嘗試,隻隻蛋糕唔同, 不過通常只相差三至五分鐘.

其實每個食譜你可以用以下方式計~

例如:
30g糖5吋
你將30除5=6,再 乘 返7就是7吋=42

希望幫到你~

或者你copy個食譜,我幫你計一次,你再計下,你就會了解~