可以蒸既糕點

馬拉糕

材料
自發粉 80克
吉士粉 20克
蛋 2隻
黃糖 100克
牛油 30克
奶 60毫升
製作
1.
溶牛油 。

2.
將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)，加入自發粉及吉士粉 。

3.
加入奶、牛油打勻 。

4.
放混合物於器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘。

2009-03-12 19:37:59 補充：
砵仔糕

材料︰(三個份量)
粘米粉 57 克(即2 安士) 　
啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)
木薯粉 10克
馬蹄粉 10克
水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士)
用具
小碗三個
製法:
1.
粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。

2.
糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。

3.
倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。

貼士
1.
甜度可自由調教。

2.
入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。

3.
如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。

4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉

蔗汁糕

材料:
馬蹄粉 115g
水 250mL
蔗汁 250mL
片糖 75g
糖 75g
油 1/2湯匙

製法:
1.預備蒸籠, 糕盆掃油, 將片糖切碎.
2.用125mL水將馬蹄粉拌成粉漿, 隔去粗粒後加油.
3.糖和片糖加入125mL水及蔗汁中煮溶,再煮沸2分鐘.
4.離火,立刻把粉漿倒入糖水中,不停攪動至濃糊狀,然後傾入糕盆內,蒸約30分鐘.
5.冷卻後將蔗汁糕切塊.

百花釀豆角

材料:
蝦 400g
肥豬肉 25g
豆角 12條
馬蹄 1粒
蔥 1棵

獻汁用料:
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
胡椒粉 少許
水 80L

調味料:
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 數滴

製法:
1.馬蹄去皮與蔥洗淨後切碎.
2.肥豬肉洗淨,抹乾,切幼粒.
3.蝦去殼及腸,洗淨,抹乾及拍攔.加入馬蹄、蔥、肥豬肉和調味料.攪拌至起膠,放入雪櫃內雪15分鐘.
4.豆角洗淨,去頭尾,用熱水汆約1分鐘.每條豆角切成兩段,扭成環狀.
5.蝦膠分成24等份,釀在豆角環上.
6.用大火蒸10分鐘.
7.預備獻汁,煮至濃,淋在豆角環上,熱食.