適合小孩吃的食譜 (20分)急!

適合小孩吃的食譜
蛋包飯

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120884_1.jpg

番茄醬酸酸甜甜、色彩又漂亮，用它來做簡單的料理，可以請孩子當助手，相信上桌後，孩子一定很有成就感。
材料：
米飯200g、蛋2顆、牛奶15ml、雞肉20g、洋蔥丁50g、豌豆仁15g 、蘑菇15g、番茄醬35g、鹽、胡椒粉少許（1人份）
做法：
1.油鍋熱鍋後，先放入雞肉，再放入洋蔥丁、豌豆仁、蘑菇一起炒，至洋蔥從白色轉成透明與雞肉炒熟。
2.加入米飯拌炒，再加入20g的番茄醬拌勻。炒好後，先裝盤。
3.孩子幫幫忙：孩子都愛打蛋，請他們幫忙把蛋和牛奶一同攪拌至蛋白與蛋黃均勻融合。
4.另起油鍋，將蛋汁倒入鍋中，稍微搖晃鍋子，使蛋汁均勻分布在鍋上。
TIPS：煎蛋皮時，稍微把蛋汁的氣泡壓破，蛋的口感較滑順。
5.當蛋汁還呈液體狀，約5分熟時，把炒好的飯放在蛋皮的一半處，另一半蛋皮捲向飯的方向。
6.倒扣，蓋住全部的炒飯。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120884_2.jpg

豬肉炸蛋

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120883_1.jpg

這道「紅色的炸蛋」，讓小朋友喜歡上飯桌。
材料：
豬裏肌肉片4片、白煮蛋2顆、太白粉4g、味醂5c.c.、番茄醬12g（1人份）
做法：
1.白煮蛋對半切，沾滿太白粉。
2.把豬肉片攤開，捲住白煮蛋，捲成豬肉蛋捲。
3.味醂與番茄醬加在一起拌勻。
4.油鍋熱鍋後，把豬肉蛋捲放入油鍋煎至兩面熟透。
TIPS：將豬肉蛋捲翻面後，可蓋上鍋蓋悶至熟，速度較快，肉片也比較不易老。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120883_2.jpg

番茄醬炒豬肉

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120881_1.jpg

材料：
豬裏肌肉片100g、高麗菜一片+紅蘿蔔少許刨成絲、烏斯特香醋5c.c.、番茄醬20g、米酒10c.c.、醬油5c.c.（1人份）
做法：
1.將烏斯特香醋、番茄醬、米酒、醬油全部拌勻。
2.裏肌肉片攤平，可用刀尖刺破肉片上白色帶筋的部分，口感會比較軟。
3.油鍋熱鍋後，放入裏肌肉片煎熟。
4.淋入步驟1的醬汁。
5.炒至肉片入味，高麗菜和紅蘿蔔絲擺盤，搭配肉片。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_120881_2.jpg

http://www.kuanshan.com.tw/redirect.php?tid=37833&goto=lastpost
中式米漢堡

圖片參考：http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070712/296645562007071213214704_640.jpg


原料：米飯 一碗 洋蔥 半個 生菜葉 2片 火鍋肥牛片 一包

調味料： 鹽 料酒 生抽 黑胡椒碎粒 雞精

做法：
1 洋蔥切絲，肥牛切段，米飯放到抹了水的小碗中壓實

2 炒鍋加油燒8成熱，爆炒牛肉片，變色後加料酒，生抽炒勻

3 加洋蔥炒出味，加黑胡椒碎粒，鹽，雞精調味
4 整好的米飯上鋪一片生菜葉，加牛肉，蓋上米飯
要注意哦：炒牛肉的時候放油要比平時多一些，米飯整形時碗裡抹一點水，米飯就不粘碗了~~　
圖片參考：http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070712/2966455620070712132250083_640.jpg


圖片參考：http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070712/2966455620070712132325066_640.jpg

http://bbs.kyohk.net/redirect.php?tid=481225&goto=lastpost




2009-03-12 18:22:41 補充：
蔬菜海鮮煎餅

材料：
高麗菜60公克、花枝70公克、蝦米1大匙、蔥花1大匙、蛋2個、麵粉10公克、發粉1小匙。

調味料：
鹽少許、鰹魚粉少許。

做法：
1.高麗菜洗淨後切細絲，花枝洗淨切細絲，蝦米泡軟後瀝乾水分，備用。將蛋、麵粉、發粉及1/2杯水混合攪拌均勻，即為麵糊。
2.爆香蝦米後，放入高麗菜、花枝拌炒，再加入調味料，取出後，加入蔥花、麵糊拌勻備用。
3.平底鍋加入適量的油，再倒入做法2材料，以小火煎熟至表面變硬即可，食用時淋上少許醬油膏。

2009-03-12 18:23:54 補充：
培根茄卷

材料：
茄子1條、培根10片、奶油適量。

調味料：
胡椒鹽少許。

做法：
1.茄子洗淨去蒂，切成長段，用滾水汆燙後，再放入冷水中浸泡。
2.將培根鋪平，放上一段茄子後捲起，全部捲好備用。
3.燒熱平底鍋，加入適量的奶油，煮至融化後，放入培根卷，煎熟取出，撒上胡椒鹽後即可食用。

2009-03-12 18:24:18 補充：
三角鮭魚飯糰

材料：
菠菜1棵、鹹鮭魚30公克、白飯2碗。

調味料：
胡椒粉適量、鹽適量。

做法：
1.將菠菜洗淨，用滾水汆燙，瀝乾水分後切末；鹹鮭魚切小丁；備用。
2.燒熱炒鍋，加入2大匙油，放入鹹鮭魚炒熱，加入白飯拌炒均勻，最後加入調味料、菠菜末拌炒均勻，即完成菠菜鹹魚炒飯。
3.取適量炒飯放入三角飯糰模型中，壓成三角形狀後即可食用。

2009-03-12 18:24:42 補充：
雪花豆腐羹

材料：
豌豆仁100公克、嫩豆腐1盒、蛋1個。

調味料：
高湯400cc、鰹魚粉適量、太白粉水適量。

做法：
1.豌豆仁洗淨，用果汁機打成泥狀；豆腐切小丁；蛋打散；備用。
2.高湯放入鍋內，加入豌豆泥一起煮滾，將豆腐丁放入，加入鰹魚粉調味，再用太白粉水勾芡，倒入蛋汁，等湯再次煮滾後即完成。

2009-03-12 18:25:02 補充：
起司烤南瓜

材料：
南瓜1/4顆、起司絲適量、奶油少許。

調味料：
胡椒鹽少許。

做法：
1.南瓜洗淨切片，放入鍋內以少許奶油煎至南瓜變軟。
2.將南瓜片放入烤皿中，撒上起司絲，放入烤箱中，用350℃烤至起司絲融化，撒上少許胡椒鹽即可。

2009-03-12 18:25:32 補充：
可樂餅

材料：
馬鈴薯600公克、洋蔥1/2個、絞肉150公克、麵包粉適量。

調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、肉桂粉少許。

做法：
1.馬鈴薯去皮洗淨切塊，洋蔥切末，備用。
2.將馬鈴薯塊放入蒸鍋中蒸熟後搗成泥，加入洋蔥末、絞肉、調味料拌勻，再揉成球狀，表面沾上麵包粉備用。
3.將炸油燒熱至約70℃，放入可樂餅，用小火炸至外皮呈現金黃色且浮起，撈起瀝乾油分即可。

2009-03-12 18:31:15 補充：
健康蔬菜大阪燒

材料:
麵糊：低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g

麵糊製作：先準備盆子，倒入牛奶，再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下後再加入山藥泥，攪拌均勻後，靜置三十分鐘。

做法:
1.把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的麵糊 (主要是讓食材結合)，再翻攪食材。

2009-03-12 18:31:25 補充：
2.準備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動，等到底部貼住鍋面後，再調整形狀如:圓形、正方形等。
3.大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時可以加五花肉，再加上一點先前所製作的麵糊，這時就可翻面，再調整形狀。
4.前後悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大致完成了，最後依個人喜好添加，這裡先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉，這樣就完成大阪燒。

兒童雞湯麵 類別 : 兒童餐
材料
小粒意大利麵　半包（2人份）
清雞湯　　　　2杯
雞胸　　　　　1件
紅蘿蔔　　　　1個（切粒）
洋蔥　　　　　半個（切粒）
西芹　　　　　2條（切粒）
鹽　　　　　　適量
橄欖油　　　　適量
製法
1. 雞胸放置中型煎鍋上煎至全熟，之後可用手撕成細件。
2. 於大鍋開水中加入鹽及橄欖油，煮滾後加入小粒意大利麵。
3. 中型煎鍋加入橄欖油及洋，略炒3分鐘。
4. 同時放入紅蘿蔔及西芹再炒3分鐘。
5. 放入清雞湯並煮滾。
6. 置已準備好之雞肉及小粒意大利麵上即成。
備註
鳴謝：city'super

2009-03-14 11:39:35 補充：
菠菜魚茸蒸蛋 類別 : 兒童餐
材料
菠菜葉若干
鯇魚肉半碗(可隨意)
雞蛋2隻
製法
1.先將鯇魚腩用薑片，隔水蒸熟，然後起肉，用攪拌機攪成茸。小孩若不喜歡吃魚，不妨在這個步驟加些清水，令魚茸更滑，喜好再強烈的小孩也吃不出是魚肉來。
2.菠菜葉先灼熟，然後放入冷水浸泡一會，可消除澀味。另外，盡量將菠菜壓成茸狀，讓小孩吃不出纖維來，自然會將有豐富鐵質的菠菜吃進肚內！
3.最後，雞蛋打勻，混入菠菜、魚茸，加入兩隻蛋殼的水分拌勻。
4.想蒸蛋口感幼滑，先可用一隻反轉的碟把蒸蛋的碗蓋著，再蓋煲蓋。蒸上十五分鐘即可。
備註

http://school.eatsmart.gov.hk/b5/template/index.asp?pid=12&id=72

以上是一些午膳食譜

http://school.eatsmart.gov.hk/b5/template/index.asp?pid=12&id=73

以上是一些小食食譜

最健康!

詳情請瀏覽www.shool.eatsmart.gov.hk