cheese cake

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu

材料（＋二人份量）
Mascarpone Cheese500克

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisui.jpg


忌廉250 毫升蛋黃 4 隻 蛋白 4 隻 魚膠粉2 湯匙水80 毫升細砂糖1/2 杯 (即100 克)手指餅 (Lady fingers) 8 條濃黑咖啡 (室溫espresso)100 毫升Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)5茶匙 雲呢拿香油1茶匙冇糖可可粉適量用具
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程
1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu1.jpg
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　

　


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu2.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu3.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu4.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu5.jpg



貼士
1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

紐約芝士蛋糕　
材料： （5吋圓模）
Oreo(除餡) /消化餅30克
牛油(溶化)18克
忌廉芝士175克
糖40克
酸忌廉40克+2湯匙
蛋1個
雲喱拿香油1/2茶匙
做法 :
1. 餅底：餅乾壓碎加入牛油壓在模底上；
2. 預熱焗爐180度，並放入一注滿水的底盆；
3. 忌廉芝士加糖打軟，再加酸忌廉打勻，最後加入蛋打至滑身；
4. 將(2)倒入餅底上，即可入爐。
5. 以180度焗25分鐘，取出水盤再焗10分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙；
6. 蛋糕出爐後於餅面加上裝飾：酸忌廉2湯匙加適量糖，塗於餅面；
7. 蛋糕放涼後，雪1-2小時即可享用。
食譜參考：http://www.leisure-cat.com/frm_1189.htm　Jade

2009-03-11 18:31:13 補充：
芒果芝士蛋糕二　
材料：（22cm圓模）
清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙　 　
做法 :
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一>
白朱古力熱情果芝士蛋糕
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cheese.htm　

2009-03-11 18:31:59 補充：
芒果千層芝士餅
http://www.ourrice.com/~Scorpio