普通一個海綿蛋糕,點樣可以令佢變一個好軟熟呢?

蛋糕師傅教 , 只要雞蛋 (全蛋) 是砂糖和低筋麵粉的一倍重量 , 便一定成功 , 你甚至可以不用加牛油 , 加就香D , 我自己試過這個formula , 每次都成功 !


舉例:


砂糖
90 克


低筋麵粉
90 克


全蛋
180 克


你的食譜水分不太夠 , 你亦可以試試這個食譜 , 我試過亦不錯:


全黃
37 克 (約 2egg)


牛奶
80 克


低筋麵粉
100 克


幼糖
100 克


泡打粉
6 克


冇鹽牛油
56 克


鹽
少量


祝你成功 ! ^__^

你試下呢個方法~

材料:
雞蛋 2個
砂糖 60克
低筋麵粉 75克
無鹽牛油(溶化) 28克
鮮奶 15克

做法:
1) 先用打蛋器將雞蛋+糖+牛奶打起至奶黃色忌廉狀
2)將麵粉篩入輕輕拌勻
3)再將溶化牛油慢慢加入拌勻
4)倒入6吋模(記得鋪牛油紙),180度23-25分鐘
5)焗熟後馬上取出脫模

貼士:
1.焗模底鋪牛油紙及模邊茶牛油~
2.麵粉篩入蛋漿攪拌一定要輕輕力慢慢翻勻,否則空氣一走就會個蛋糕實~
3.放入焗爐底層
4.蛋糕熟時會在23-25分鐘內,所以期間最好睇火~
5.焗熟後馬上取出脫模~
6.如果想整朱古力海綿蛋糕,可先將20克可可粉和60克麵粉篩勻~



祝你成功~別放棄!加油吧!

加多1/4茶匙泡打粉, 會變得軟熟D