本人每次整燉蛋都失敗，係碗邊d蛋就老晒，但碗中心d蛋又未熟，點先可以蒸到剛剛好呢?
蒸燉蛋時是否先要煲滾水先隔水蒸蛋呢?
燉蛋點先可以蒸得靚????
2009-03-10 9:59 pm
回答 (3)
2009-03-11 5:37 am
✔ 最佳答案
雞蛋 1 隻， 鮮奶250ml， 砂糖 2 湯匙 做法：
1. 沙糖加滾水 1 湯匙半攪勻，待糖溶才可用
2. 雞蛋打散，加鮮奶拌勻，然後加入糖水再拌勻，用篩隔去泡及拌不開的蛋白
要先用牛油紙/保鮮紙蓋好, 凍水下鑊, 水滾計蒸4MINS, 唔好開蓋, 熄火焗10MINS
d蛋就會又滑又靚
參考: me
2009-03-11 3:41 am
鮮奶燉蛋
材料：
雞蛋2隻
鮮奶1杯
砂糖3湯匙
做法：
1. 用半碗滾水與砂糖調勻為糖水；
2. 將雞蛋打勻，加入鮮奶及糖水，調勻；
3. 用篩過濾蛋汁，將濾過的蛋汁盛於碗中，<<水滾後>> ,放入鑊內，用慢火燉15分鐘。
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唔明再問啦~
希望幫到你
材料：
雞蛋2隻
鮮奶1杯
砂糖3湯匙
做法：
1. 用半碗滾水與砂糖調勻為糖水；
2. 將雞蛋打勻，加入鮮奶及糖水，調勻；
3. 用篩過濾蛋汁，將濾過的蛋汁盛於碗中，<<水滾後>> ,放入鑊內，用慢火燉15分鐘。
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唔明再問啦~
希望幫到你
參考: ☆我★
收錄日期: 2021-04-13 16:30:36
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090310000051KK00619