✔ 最佳答案
醃漬的食物，由於脫水的關係，會因失去水份而變形變皺。
浸過桔仔的鹽水的用途：
喉龍痛時，用鹹金桔加上浸過桔仔的鹽水，沖熱水稀釋飲用，可以很快好！
去除水壺內的白色水垢法：燒開水的水壺用久後，壺內會積存一層白色的水垢，很難洗除，不妨利用夜間，在壺內裝滿濃鹽水（浸過桔仔的鹽水），再滴上一些醋，泡一個晚上，隔天再用鋼刷刷洗，很容易就可以洗淨。
治療便秘：清晨起床後，空腹喝一杯淡鹽水（浸過桔仔的鹽水稀釋），可治療便秘，保持大便通暢。
鹽水熱敷：淡鹽水（浸過桔仔的鹽水稀釋），拌勻後用藥綿吸鹽水敷於眼袋上，冷則更換，反覆做，數天後眼袋將逐漸消失。
圖片參考：
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__0Iytt2UBQ6MkVfYHtZK9w--_4/blog/ap_20090215104818867.jpg.jpg?ib_____DQ1ANY7aA
祖母秘方～桔仔水(咸金桔)
1. 先洗淨四季桔，抹乾。讓桔在太陽下曬一至兩日。
2. 將粗鹽（醃出來的味道更醇和。）先鋪滿樽底，才整齊地排滿一層桔，再以粗鹽將桔全蓋，之後一層桔一層鹽，最後將鹽全蓋桔，將樽封密。
3. 四季桔宜放在陰涼地方(祖母放在床底)，兩年後才叫醃成，醃得愈久愈好，四、五十年亦無問題，可在瓶蓋寫上日期作記錄。
4. 鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔仔都不能外露於鹽水外，避免桔仔與空氣接觸，否則容易發霉。
※ 樽桔仔最好不要太快放入陰涼地方，每日都看看桔仔出水情況，因為桔仔頭幾日會開始出小小水，那時會令鹽結在一起，這樣會出現隙位，要打開蓋用湯殼壓下鹽，使隙位再次被填滿，就無那麼易發霉。鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，不能外露於鹽水外，否則很易發霉。
金桔，又稱「四季桔」，是一種綜合熱性，涼性性質的水果。但是不適合生食貴在加工。金桔有藥用的功效，在「神農本草經」這本漢樂書中對「桔皮」的效用謂之「去風理嗽、下去通神」，本草經列為上品，能治病是取其理氣燥溼之功。入補養藥必留白（皮下部分為白），食用可下氣消痰；藥則去白，去白名「桔紅」，兼能除寒發熱（理感冒）。
桔可製成的加工食品種類眾多，雖然原料相同但其製法不同，所具有的功用亦不同，可分熱性及涼性。利用科學方法，抽取不同性質、成份，精製各種產品。熱性可製成金桔餅和金桔油，涼性可製成鹹桔餅及金桔汁。以下簡介各種加工食品的製造過程。
金桔餅的加工過程為：洗滌、切果、脫子、脫酸、去除苦味、醃糖、加蜜、拌糖、成品、包裝。金桔油的製造方法是：果實連皮去苦味、高溫精煉、濃縮抽取、裝瓶成品。金桔汁加工方法即：壓榨成汁、低溫殺菌、過濾、包裝成品。鹹桔餅製造程序：整粒醃漬、脫酸、脫子、除苦味、切片烘培乾燥、包裝。其熱性功能據說能保健強身，涼性功能據說能消炎退火。
http://www.sces.cyc.edu.tw/%B6m%A4g%B1%D0%A7%F7/new_page_04.htm
