10分題!!! 有冇d用花膠做的甜品 ?

1.冰糖蓮子燉花膠

花膠除咗煮餸, 煲湯外, 仲可以做糖水的, 而我多數整花膠糖水就係

花膠燉鮮奶, 今次整呢個糖水, 係我早前睇書睇到, 而且用的材料

都好簡單, 所以試下整, 食呢個糖水好清潤, 無燉鮮奶個種'漏',

好好味的, 而家涼涼哋食呢個暖立立糖水, 真係好warm呢!!


材料: 蓮子 (約1小束) + 已發花膠 (1條) + 冰糖 (適量) + 紅棗 (5粒) + 滾水 (約2碗)



做法:

1) 將蓮子去芯, 用水浸它2小時, 瀝乾備用,

2) 將紅棗清洗及去核, 備用

3) 將已發花膠切件, 備用 (如想重溫 發花膠做法 <<<請按)

4) 將所有材料及滾水一併放入燉盅內, 燉2小時, 即可食用。


2.向螺炖老雞花膠

3.花膠海螺雞湯
功效：

花膠含豐富的膠質及蛋白質。滋陰養血，固腎培精
子滋養強身，明目補肝腎，平血壓
食譜來源：美好廚房

材料：

老雞 1 隻
新鮮海螺連殼秤約 3 磅
花膠 3 個
杞子 1 両
玉竹 2 片
圓肉 5 粒
紅棗 5 粒
薑 2 片
做法：

老雞去皮洗淨，切開四份
海螺請魚販去殼起肉，回家洗刷乾淨，放入滾水煮滾 3 分鐘，撈起再沖洗乾淨，備用

花膠浸軟切片；杞子、圓肉、紅棗及玉竹洗淨，備用
取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，水滾後轉慢火煲三小時，加鹽調味即成
花膠浸發處方：

先將花膠用清水沖洗乾淨
煮滾水一煲，加入薑蔥紹酒一同煲 20 分鐘後熄火，加蓋焗 4-6 小時至軟身為止
取出花膠過冷河，然後依每次所需份量分成數份，存放冰格內，可保存 6 個月


4.猴頭菇紅蘿蔔煲花膠湯

材料: 猴頭菇

紅蘿蔔

花膠 (已浸發)
瘦肉


烹調步驟:

(1) 猴頭菇用清水浸15分鐘, 榨乾水份後換水再浸15分鐘, 榨乾水份切細件備用

(2) 紅蘿蔔去皮切件

(3) 豬肉洗淨出水

(4) 滾水, 放入所有材料 (除花膠外)

(5) 先用猛火半小時, 轉慢火2小時, 下花膠滾起後轉慢火煲半小時; 轉猛火至大滾後下鹽調味即成

小貼士:

(1) 猴頭菇一定要榨乾黃色的水份, 否則會令湯變苦

(2) 豬肉湯前要先出水, 去除血水和油膩, 出來的湯會很清

(3) 湯一定要先用猛火最少15分鐘, 然後轉慢火, 好後才下鹽調味

(4) 花膠浸法: 乾花膠浸發非常簡單, 只須煲滾一大鍋水, 下花膠, 滾後熄火焗過夜即可, 然後分好每次份量, 用保鮮袋包好放冰箱, 用時取出解凍即可; 要注意浸發花膠時所有容器不可有油

(5) 猴頭菇性平、味甘、助消化、利五臟、對消化不良、神經衰弱、胃潰瘍有良好的功效。

鮮奶燉花膠

材料：已發好的花膠(發花膠做法可去--vyvy自家煮15/1/09)、薑、鮮奶、冰糖

預備：花膠切好你喜歡的size、薑去皮拍扁

做法：

1. 煲滾水+放入蒸架~

2. 將薑及冰糖加入碗中~

3. 再將已切好的花膠放入~

4. 鋪上保鮮紙放在蒸架上燉約1小時~

5. 取出後加入鮮奶搞勻再燉多15-30分鐘，取走薑件放入碗中~


~其實燉幾耐視乎你的花膠有幾厚，只要燉到花膠淋其實已經可以~

~如有燉盅做這甜品會更好~

~冰糖的大小唔緊要，但最好先放大舊一點，最多溶左之後"不"番出黎，好過最後唔夠甜~

~最緊要有薑呀！因為花膠其實有陣腥腥地味，加入薑會好味好多~~

冰糖燉花膠

材 料 ：
急 凍 花 膠 　 2 件
薑 　 2 片
蔥 2 條
冰 糖 　 1 小 塊
水 　 200 毫 升

做 法 ：
1. 急 凍 花 膠 以 薑 蔥 飛 水 。
2. 把 花 膠 取 出 ， 用 剪 刀 剪 成 小 塊 。
3. 把 冰 糖 加 水 煮 成 糖 水 。
4. 把 花 膠 小 塊 放 進 燉 盅 ， 加 冰 糖 水 燉 約 2 小 時 。

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花膠椰漿冰糖燕窩

材料

燕窩 5錢

花膠 4兩

椰漿 165克

雞蛋 1隻

薑汁 少許

冰糖 3兩

清水 適量

做法:

燕窩以清水浸透, 清燉45分鐘, 取出備用

花膠浸透, 用薑蔥酒出水, 洗淨切小塊待用

雞蛋去殼, 攪拌打成蛋漿, 過濾侯用

冰糖加清水煮至溶解, 過濾雜質留用

將花膠, 冰糖水, 椰漿, 薑汁煮滾, 加入燕窩拌勻煮滾, 熄火加蛋漿拌勻即可食用

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