求簡單燉湯食譜

花旗參螺片雞燉湯




材料：（4-6人份）
花旗參片2 1/2錢
螺片4片
鮮雞1隻
薑片4片
蔥2條
酒1/2湯匙
　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/soupA14.jpg



做法：
1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾，放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘，過冷河。
2. 花旗參片、螺片略洗，螺片再以清水浸約一分鐘，待用。
3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時，加鹽調味。

小貼士：
1. 乾的螺片要先用清水浸軟才煲，較易出味。
2. 鮮雞出水去除油膩，完成的燉湯會較清。
功效：
花旗參片：有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效，對睡眠不足人士最有幫助。
鮮雞：有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合，可中和燥熱作用。
螺片：有清熱、明目作用。
柿餅燉全雞


圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_100457_3.jpg

材料：全雞1隻（約600~700公克）

調味料：紅棗20粒、枸杞1大匙、黃耆5片、米酒100c.c.、柿乾2斤
做法：
1. 全雞以滾水汆燙去血水。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_100457_1.jpg

2 .柿乾對切。
3 .將汆燙好的雞放入燉盅裡，雞肚內塞入紅棗、枸杞、黃耆，最後放柿乾加水將燉雞蓋滿，以保鮮膜包覆即可。


圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_100457_2.jpg

4 .放入蒸籠裡，以中小火蒸1.5~2小時，起鍋前再加少許米酒即可。
TIPS 燉雞一定得用柿乾（新鮮柿子、柿餅都不宜）；柿乾平常可冷凍存放，若發現表面有白色粉狀物，即是柿霜，燉湯效果加分。
資料來源：2007/12/02 聯合新聞網
冬菇蹄筋鳳爪湯

原料：
雞爪 8個
香菇 10朵
熟蹄筋 6根
薑片 2片

輔料：
澱粉 適量
料酒 1大匙
鹽 11/2小匙
做法：
1、將雞爪尖剁除、洗淨，再剁成兩段，全部用開水燙30分鐘。撈出後，洗淨。
2、香菇洗淨、用冷水泡軟，去蒂後用澱粉抓一下，再以水沖淨。
3、燒滾6杯水，放入雞爪、香菇和薑片，淋下料酒，先以大火煮滾，再改小火慢燉。
4、蹄筋洗淨、切成兩段，雞爪燉約1小時後，將蹄筋放入同燉10分鐘，加鹽調味。
Tips：
○此湯也可改用雞腿或雞塊來燉，湯中也可以加紅棗、枸杞、淮山藥同燉。
○雞爪和蹄筋均含有豐富的膠質，可強健筋骨。
黃耆枸杞雞湯

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_84029_1.jpg


材料：黃耆3錢、枸杞2錢、雞腿1隻
調味料：鹽1小匙、料酒2大匙
做法:
1.黃耆、枸杞以清水快速沖淨後，瀝乾備用。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_84029_2.jpg

2.雞腿與黃耆放入鍋中，加5碗水熬煮，先以大火煮開、再轉小火續煮約25分鐘。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_84029_3.jpg

3..起鍋前5分鐘加枸杞。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_84029_7.jpg

4.約2 分鐘後， 再加調味料，燜煮約3分鐘即可。

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_84029_8.jpg

Tips

1.若要更美味，可用雞骨架來熬高湯，取代清水入鍋煮。
2.黃耆與枸杞不能同時入鍋熬，枸杞約在起鍋前放入即可。
功效：調理氣虛血衰，促進傷口癒合；平常食用可提升免疫力，易過敏者尤佳







2009-03-09 10:01:50 補充：
山藥鮑魚雞湯

材料：
小鮑魚2只、山藥5錢、雞腿1隻

調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙

做法:
1‧鮑魚切片，山藥以清水沖淨。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。
2‧.雞腿、山藥入鍋，加5碗水，大火煮開後轉小火約煮25分鐘。
3‧加鮑魚片及鹽、料酒再煮3分鐘，即可起鍋。

Tips
1‧也可用新鮮山藥；用乾燥的山藥煮湯，膠質更多。

2‧鮑魚片不宜久燉，起鍋前與調味料同放即可。

功效：加速筋骨及關節恢復；平時飲用，可保養韌帶與關節

2009-03-09 10:03:42 補充：
粉光香菇棗雞湯

材料：
粉光1錢、紅棗7粒、香菇4朵、
雞腿1隻

調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙

做法:
1‧香菇泡軟，去蒂、切半。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除， 汆燙後取出瀝乾撈起，紅棗洗淨備用。
2‧雞腿塊、香菇及紅棗入鍋中，加粉光與5碗水，大火煮開後、轉小火續煮25分鐘；再加鹽、料酒煮約3分鐘。

Tips
1‧香菇若用冬菇，效果加分。
2‧.紅棗可先去核，味道更佳。

功效：
潤燥通腸，一般人「秋補」此道最優

1/ 雪耳雪梨湯
材料: a) 雪耳2个 b) 雪梨2-3个 c) 南北杏各4錢 d) 百合1兩 e) 無花果4個 f)瘦肉適量 (約$20-$30), 但豬展肉會較甜.

2/ 木瓜雪耳湯
材料: a) 雪耳2个 b) 熟木瓜1个 c) 南北杏各4錢 d) 百合1兩 e) 無花果4個 f)瘦肉適量 (約$20-$30), 但豬展肉會較甜.

3/ 清補涼
材料: a) 清補涼 HKD20.00 b) 瘦肉適量 (約$20-$30), 但豬展肉會較甜.

4/ 花旗參清補涼
材料: a) 清補涼 HKD20.00 b) 花旗參5錢
c) 瘦肉適量 (約$20-$30), 但豬展肉會較甜.

5/ 茯神淮山湯
材料: a) 茯神1兩 b) 淮山1兩 c) 蓮子1兩 d) 芡實1兩 e)百合1兩 f) 圓肉4錢 g) 杞子4錢 h) 瘦肉適量 (約$20-$30), 但豬展肉會較甜.

上述材料為４人份量, 你亦可按自己身體所須向中藥舖查詢那款湯較適合你.