酸菜沙猛魚

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內容有鹹酸菜煮魚食譜,希望幫到您
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_4.gif

Quote:
鹹酸菜煮魚
用料：
鯽魚或門鱔450克，鹹酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1條切絲，豬腩肉80克爭小件。

醃料：
糖半湯匙，鹽適量，不1杯，雞粉半茶匙，生抽1湯匙。

做法：
1、鹹酸菜洗淨切碎，用清水浸1小時，水中加入少許鹽，使迅速減去鹹味。
2、鹹酸菜用清水洗一洗，擠干水。
3、魚宰後洗淨抹乾水，用醃料醃半小時，沾上一層很薄很薄的生粉。
4、燒熱平鑊或中式鑊，放下3湯油搪勻鑊，入下姜及魚，蓋上鑊蓋，使油勿濺污牆及灶，用慢火煎至兩面黃色，盛起。
5、下油2湯匙，下蒜肉、腩肉爆香，下鹹酸菜炒片刻，0酒半湯匙，加入調味，煮滾後再煮5分鐘，下錢及蓋子再煮至汗將將干，下青蒜炒勻煮熟。度味，淡才可下鹽，上碟，無須埋芡，冷熱吃
註：煮感酸菜任何魚均可。
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