我想問下材 料 :
做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。我把砂糖及雞蛋以打蛋器打不到企身，但打至起泡．液體呈黃色．我想問下這樣正常嗎？
朱古力軟心蛋糕製法一問
2009-03-05 5:13 am
回答 (2)
2009-03-14 7:58 am
✔ 最佳答案
雞蛋白和雞蛋黃一同打攪，是不能打企的。要打得企身，要淨用蛋白，可加糖一同打，但千萬不能有水或油，否則也難以打得企身。
但做心太軟時，雞蛋無須打企，只要打至稠身，至忌廉狀即可。
收錄日期: 2021-04-13 16:28:47
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090304000051KK01670