有冇唔洗焗既芝士蛋糕??

http://blog.yam.com/ivman/category/363124

你可以上呢個網睇,裡面有好多相片整法可以幫到你~

買野就我最鐘意呢兩間買野~


http://www.twinsco.com/GenCategory.php?cat_id=11

http://www.orangebakingstore.com/index.htm

Hope Can Help yOU~

可做 6" 錫紙盤 2 個


餅底：麥維他消化餅 7 塊 (壓碎成粉狀) 或 買回來的餅碎 100g，牛油 (液) 50g


做法：


將消化餅碎和牛油液混合撈勻後，分兩份倒進兩個鍚紙盤內 ，用平匙底將餅碎壓平，然後放進雪櫃冷藏待用


餅餡：


忌廉芝士 250g，白砂糖 40g，淡忌廉 150~250g (可隨意)，魚膠粉 2 茶匙 (平匙)，溫水 3~4 湯匙


做法：


1. 先將魚膠粉和溫水混合一起成糊狀，然後放至一旁，讓魚膠吸收水份，待用


2. 將白砂糖分兩次加入忌廉芝士內攪勻至沒有白砂糖為止；待用


3. 用熱水將魚膠糊座溶至水狀，待用


4. 將淡忌廉發打至 7 成左右，由水狀發打至像雪糕溶化狀，將打蛋器拈起淡忌廉，拈在打蛋器的淡忌廉沒有即時掉下，而你持打蛋器的手輕輕一震，淡忌廉才掉下這樣就差不多是 7 成了，就要停手不可再打了；


5. 將已打好的淡忌廉倒進芝士內攪勻即止，然後從雪櫃內取出餅底，再將魚膠水倒入芝士內攪勻即止，然後分別倒進兩個餅底上，再放回雪櫃冷藏，約半至一小時；


6. 如果你想加果醬或水果舖面都可以，另喜歡的可以加上 jelly 再放回雪櫃冷藏多一至兩小時，就可以食了

這是我最初學整凍芝士cake 時用的食譜, 我覺得都易整的, 最下面是我的改動, 希望岩你用啦~

檸香芝士餅

材料

250 克 忌廉芝士 --- 超市(卡夫牌)
220 克 忌廉 ---超市(總統牌) 細盒約200ml , 大的500ml, 因為唔想買大盒, 所以我只係落200ml
3 茶匙 魚膠粉
3 湯匙 水 (調勻魚膠粉用)
1 隻 雞蛋 --- 蛋早一點放在室溫下, 蛋白會較好打
80 克 糖
5 茶匙 檸檬汁 --- 新鮮檸檬比罐頭檸檬汁好味

餅底
140 克 消化餅
60 克 牛油溶液

1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

---- 我的改動次序 ----

因牛油餅底肥仔非常, 用切了粒的蛋糕放杯中, 再到入餡料
如要做一個圓形cake 的樣子, 用清蛋糕做餅底(一個清蛋糕可橫切2片)
次序 : 清蛋糕橫切片, 餡料
或 想大個d, 清蛋糕橫切片, 餡料 , 清蛋糕橫切片, 餡料, 加上裝飾。

裝飾的檸檬皮絲一定要除去檸檬皮白色的部份, 白色的部份很苦澀

1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 蛋白打至企身，放入雪櫃待用。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士 (切開小塊) 用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 (如用手打, 忌廉芝士可早一點放在室溫下使其軟一點, 或隔碗坐於熱水上較好打)
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。 加入已打至企身蛋白，然後倒入餅盆內
7. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

2009-03-02 12:22:02 補充：
因為蛋係生落的, 最好買貴少少的美國蛋or日本蛋~

Blueberry cheesecake/Baileys 百利甜酒 cheesecake都好味同易ｍａｋｅ呀～～
食譜www.leisure-cat.com -->好多
旺角金雞廣場１７樓既ICHI CAKE好方便，ｄ野又平又齊~
www.ichi-cake.com

芝士蛋糕可以分成焗餅和凍餅,凍餅係可以唔用焗爐

本店有售該等材料,亦有芝士餅套裝,一包有齊所需材料及食譜,好容易做,無需技巧

可瀏覽本店網站http://www.littlebake.com.hk/cms/content/littlebake.php

地址 :油麻地砵蘭街61-63號12A(油麻地港鐵站A1出口,1分鐘可到)

以下提供芝士凍餅食譜

芝士凍餅6吋
餅底：
消化餅碎50g
溶牛油25g
芝士漿：
忌廉芝士125g
糖55g
蛋黃1隻
魚膠片(厚)1片
水12g
淡忌廉188g

做法：
1）牛油座熱水攪至溶，加入消化餅碎攪勻，倒入蛋糕模中壓實備用
2）忌廉芝士打至滑身，加入糖攪勻
3）分兩次次加入蛋黃攪勻
4）魚膠片用冷水浸軟，加入水再用熱水座溶
5）把少許芝士漿加入魚膠溶液中攪勻再倒回芝士漿中攪至無粒
6）淡忌廉打至軟滑狀，分三次加入芝士漿中攪勻，再倒入蛋糕模中冷藏6小時便可