醋是怎樣做成 ?

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。


食用醋以天然釀製為佳:


1.原料的選擇和用量:原則上有機栽培、加工程度低的最好。原料使用量的多寡與醋的濃淡有關。基本上，所有蔬果都可以用來釀製，所以有蕃薯醋，玉米醋 蘋果醋 等。


2.釀造水的處理:一定要注意衛生，水一定要過濾。


3.釀造容器:以陶甕缸為上選，敞口的木質容器和寬口的玻璃容器亦可。


4.環境溫度和衛生:適中的溫度：溫度必須適中。放在室內釀造的醋要注意空氣流通。容器應加蓋，但不要完全密封。


5.二至三個月完成。