在香港, 太陽下山時是否正西方(270度)?

不一定是。

其實除了南、北兩極附近的地方（那裡會長期沒有日出或日落），在地球上所有地方，日出位置一般都不會在正東方（同樣地日落位置一般都不在正西方。

我們可以用日弧 (day arc) 作為參考：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%B3%E9%BB%9E （右方的五張圖）（英文的版本解釋會更為詳細）

圖中黃點（橙和紅是表示日出、日落的位置，而藍點則是太陽已在地平線下）表示一年中某兩天太陽在天空中的軌跡。假設我們在北半球，那麼在地平線上部分較長的日弧（在赤道上兩道日弧等長）代表太陽在夏至 (summer solstice) 那天的軌跡，這是太陽在一年出現在最北的時間；而較短的則是太陽在冬至 (winter solstice) 該天的軌跡，這天是太陽在一年出現在最南的時間。

在一年的其它時間，太陽都會畫出跟這兩道日弧平衡的軌跡，而軌跡則落在夏至和冬至兩天的日弧之間。所以日弧跟地平線的交點不一定是在正東方和正西方，其實一年內大部份時間都是這樣，除了兩天以外，那就是春分 (vernal equinox) 和秋分 (autmnal equinox) 了，這兩天日出和日落的位置的確是分別在正東方和正西方。

這也解釋了為甚麼夏天日長夜短和冬天日短夜長，因為在一年中每天日弧在地平線上的部分不等長，太陽在地平線上「逗留」的時間也不一樣。例如在北緯 50 度的地方（圖中向左的箭頭為北方），很明顯地在左方（夏至時）的日弧比在右方（冬至時）的日弧長，因此日夜長短也有明顯的分別。另外，在春分和秋分的時候，日弧跟地平線的相交點在東方和西方，剛好是圖中球體的直徑，日弧在地平線上部分跟在地平線下部分等長（即剛好都是半圓），因此日夜等長。