有機食物是甚麼?

什麼是有機食物?

　　在種植、生產、包裝、運輸以至儲存的過程中沒有使用任何農藥、防腐劑、人造色素等添加劑的食物，就是有機食物。換言之，有機食物保存食物的生命形態，以及原有的天然養分。


為什麼要選吃有機食物?


身體健康
為什麼我們會生病? 許多人以為細菌導致我們生病，其實由細菌引起的疾病不足10%。營養不良、過度污染才是真正的致病原因。

在富裕的社會裏，很少人會挨餓，問題只是所吃的食物是否有足夠的營養?日常所吃的水果及蔬菜，多含有農藥及殺蟲劑，會破壞我們的肝臟、腎臟、神經及免疫系統的正常運作，引起遺傳性疾病，甚至癌症。


圖片參考：http://www.healthliving.com/food/image/natual1.jpg
此外，市面上亦充斥不少精製加工食物，如即食麵、罐頭食物、零食、糖果、汽水等。這些食物都是無生命狀態，從化驗室調製而成，營養價值很低。一般食物生產商為使食物保存更久，生產時多採用高溫處理方法，將食物本身所含的營養完全破壞，再加上對人體有害的添加劑及防腐劑。另外，為使食物更美觀及刺激食慾，還加入大量味精及色素。目前加工食物使用的添加劑有數百種，混合使用時，可能會產生毒性、引起敏感反應，甚至會致癌。吃下這些食物，不單得不到所需的營養，在消化的過程中更會加重肝臟及腎臟的負擔。肥胖、心血管毛病、失眠、頭痛、口乾、焦慮、暴躁等，均是化學添加劑帶來的常見疾病。

保護環境
為加強經濟效益，一般農場會使用農藥及殺蟲劑，但長期使用會令原來肥沃的耕地失去自然的養份，逐漸變得貧脊。農藥亦會污染海水、河水，導致魚類及水生植物死亡；當鳥類吃下這些含有農藥的農作物時，下一代亦會受到影響。由此可見，農藥對生態環境造成嚴重的禍害。

物超所值
無可否認，有機食物較市面上同類型食物昂貴，但據研究顯示，有機食物的營養價值，較其他有化學成分的食物高出三倍。為了你個人及家人的健康，為了地球的生態環境，你是否應作出更英明的選擇?
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有機食品一般的定義是：

農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥（即殺蟲劑、除草劑等）、化學肥料等。
以及作物本身沒有經過基因改造(GMO) ，純粹是天然育種、天然環境長成。
加工過程沒有使用化學添加物。
所以不論是有機商家的餐飲食品商品，或家中庭園自產的天然蔬果，以及野外採集蔬果野生動物，只要是100%天然的，都可以稱作是有機的。
長久以來，隨著科技進步、商業發達，食品從種植到量產，都經過了基因改造及化學加工，以追求經濟利益，進而忽略了對人體及環境的影響及潛在傷害。
因為對環保及健康飲食的意識漸漸抬頭，在美國、日本以及歐盟，已經有立法嚴格的認證標準，來把關上市貨品；沒有通過認證而自稱有機上架販售，即是違法

　甚麼是有機食物標準？
有機標準包括：
在種植方面，避免使用化學性除害劑及肥料，而多採用輪作法、動物和植物堆肥料、部分人工除草和生物方法防治蟲鼠害；
在飼養動物方面，避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑；
沒有使用基因轉殖改造技術和電離輻射法。

　
誰來制訂有機標準？
食品法典委員會已為有機食物的生產、加工、標籤及銷售制定指引。此外，部分國際組織和國家因應本身的情況已制定類似的指引一些。

　　
如何可識別「有機食物」？
有機食物的標籤上通常會說明該食物已被認證團體機構或機關管理當局核證明為「有機食物」。本港所出產的有機食物以蔬菜為主，但一些經加工的有機食品，如乾豆、豆漿、穀類早餐、餅乾等，以及有機動物產品，例如雞蛋，可經由海外進口並在本地市場出售。

　
如何比較有機食物和一般食物？
我們可從下列三方面去比較有機食物和一般食物：

化學性風險


有機耕作避免使用化學性除害劑和獸藥，可減少有機食物中的化學物質殘滓含餘量；


有機耕作避免使用殺真菌劑，可能會導致霉菌在農作物生長，繼而產生真霉菌毒素；不過，現時沒有足夠證據，證明使用殺真菌劑，可減少霉菌在農作物製造中產生霉真菌毒素的情況。



微生物性風險


在有機耕作時使用未經適當處理的肥料，可能會使食品和附近水源受到致病菌原體污染；但現時的證據不足以證明由有機耕作而導致致病菌傳播的病原體轉移風險，大大高於一般耕作。



營養成分


有機食物的營養成分，包括維他命或礦物質的含量，跟一般食物基本上相同；目前並沒有確實的科學證據，指出有機食物比一般食物含有更豐富的維他命或礦物質。



因此，有機食物與一般食物的分別，主要在於其生產、加工及處理方法。