中國春節飲食文化{急}{急}{急}{急}{急}{急}

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春節期間，人們興高采烈，在春節食品方面自然也很講究。中國土地遼闊，人口眾多，各個地區的人民都各有其特別喜愛的名菜佳餚和花色品種，不過吃餃子、湯圓、年糕和年粽等都是春節共同的習俗。
餃子
餃子是一種歷史悠久的春節食品。據專家考證，最遲在五代十國的北齊時，就有"形如偃月"的餃子食品了。到明清時代，民間春節吃餃子的習俗，已經相當盛行。一般在除夕夜包成，待到子時（即午夜12時）吃，此時也正是農曆正月初一的伊始。因外形似元寶，意味著有好運氣的意思。民間流傳著吃餃子與女媧造人的傳說：由於天寒地凍，女媧所造的黃土人耳朵很容易凍掉，為了使耳朵固定不掉，女媧用細線把耳朵拴住，線的另一端，放在黃土人的嘴裏咬住，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用麵粉捏成人耳朵的形狀，內包有線（諧音：餡），用嘴咬吃。
年糕
年糕是全國性的春節食品，因 "糕"與"高"同音，吃年糕是取其年年高升之吉祥寓意。據說年糕最初用作年夜祀神、歲朝供奉祖先之用，後來才成為春節食品。年糕幾乎每個地區都有，多用糯米磨粉製成，樣式很多，如北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃；南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米製作，味道清淡。廣東及閩南地區則愛以糯米粉加白糖或黃糖、豬油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。其他糕點方面，廣東的蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕亦別具特色。
湯圓
湯圓，因它"飄"在碗裏，像是一輪明月掛在天邊，象徵團圓吉利之意，主要是南方人愛吃的春節食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時在江浙地區還流行在湯圓中包一個小錢，誰吃到，誰就有"好運道"。不少地區都流行吃湯圓，但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。
年粽
俗語云："各處鄉村各處例"，中國幅員遼闊，有的地區還有過年吃粽子的習慣，象徵"天天都足食，歲歲有餘糧"的意思。在不少地區春節初四之前，吃的都是頭幾天做好的：北方大多吃饅頭，南方則吃年前蒸煮好的"陳飯"，名叫"萬年餘糧"，意思是年年五穀豐登，歲歲有餘糧。

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2009-02-27 00:42:21 補充：
更多春節食俗資料
big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/ziliao/2003-01/18/content_695306.htm

2009-02-27 21:11:45 補充：
農曆正月初一，春節期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。 　 　
節前十天左右，人們就開始忙於採購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要採買充足。江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。 　

2009-02-27 21:12:11 補充：
北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。
北方人過年吃餃子。餃子中有的飽裏放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽裏放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一隻餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年裏麵條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

2009-02-27 21:12:18 補充：
新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤裏或碗蓋上放兩隻橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。 　 　
新年必吃年糕，南北同風。吃年糕以祝願生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。

2009-02-27 21:13:21 補充：
春 節 可 說 是 一 年 當 中 飲 食 最 不 虞 匱 乏 的 時 候 了 ， 因 此 春 節 的 飲 食 習 俗 除 了 追 求 食 品 的 美 味 外 ， 更 重 要 的 意 義 在 祈 福 驅 邪 。

2009-02-27 21:14:18 補充：
更詳細可到
www.park.org/Taiwan/Culture/Arts/Cyears/b231/index.htm#SEC4

你參考這吧:

臘八粥、臘八醋、臘八蒜

包餃子：餃子形狀像元寶，而且宋朝管銀票叫交子，所以人們認為過年包餃子會帶來財氣，流行於中國北方。

湯圓，取團圓之意，中國南方地區在除夕或者大年初一，以及元宵節那天必備的食品。

年糕，取「年年高陞」之意。

年夜飯（團年飯）

撈起魚生：新加坡一帶特色，取「風生水起」之意。

(我建議你去維基找吧)