蛋花湯
材料：
高湯 4杯(鹽適量)
蛋 1個(打散)
蔥 1棵(切碎)
A 料
白醬油 1茶匙
醋 數滴
胡椒粉 少許
作法：
將高湯燒滾，加入 A 料，再加入蛋，慢攪，關火，灑上蔥花，熱食。
備註：
1.菠菜蛋花湯：加入 A 料後，加入 1 碗菠菜( 1 棵切成 3 段)，湯滾開後，再加蛋，即成/。
2.紫菜蛋花湯：以紫菜 1 張撕碎，預置湯碗中，再倒入蛋花湯即成。
雞湯調味花椰菜
材料：(二人份)
A. 基本款： B. 變化款：
1. 深綠色花椰菜一朵。 1. 深綠色花椰菜一朵。
2. 高湯約莫一公升。 2. 高湯約莫一公升。
3. 橄欖油。 3. 橄欖油。
4. 現磨胡椒。 4. 現磨胡椒。
5. 蘑菇幾朵。
做法：
A. 基本款：
1. 先將深綠色花椰菜(台灣種白色的也可以)洗淨，切成薄片。
2. 準備一鍋煮沸的雞高湯。若是沒有空閒自己熬一鍋，那麼，現成的雞湯塊，也很好用喔。(熱水煮開，雞湯塊一塊丟進去，攪拌至融解即可)。
3. 再將切好的花椰菜放入煮沸的高湯中，滾個大約一分鐘～二分鐘左右，熄火，直接將花椰菜浸泡在高湯裡面。等到入味之後，把花椰菜撈起，瀝乾。(快一點的方式可以放在廚房紙巾上面將水份吸乾)。
4. 準備一只平底鍋，鍋中倒入少許的橄欖油，再放入瀝乾水分的花椰菜，將花椰菜的表面間到微微焦黃酥脆，即可起鍋。
5. 裝盤，灑上現磨的黑胡椒粒，美味香噴的雞湯調味花椰菜就可以上桌了唷。
B. 變化款：
1. 除了製作上面的花椰菜之外，還可以購買一些蘑菇，同樣洗淨，切成薄片。
2. 再依序如同花椰菜的做法兼至焦黃酥脆，和花椰菜一起裝盤即可。
美味加分事項：
1. 花椰菜用高湯熬煮的時候，不要煮的太爛，煎起來的形狀會比較完整、漂亮。
2. 花椰菜盡量切成表面積大一點的形狀，要切出許多平平的面，才方便煎出焦黃酥脆的表面。(很重要)
3. 使用橄欖油(不要用沙拉油)，因為零膽固醇，可以吃的美味又健康。
感想：這是一道既方便又美味的菜，不僅僅可以吃到蔬菜的營養，還多了雞湯的甜美滋味。就算你不喜歡花椰菜的野味，相信也會喜歡上這一道菜唷^^
香菇雞湯
材料:
1. 雞腿 兩隻
2. 香菇 10~15朵
3. 花瓜罐頭 1/3罐
4. 薑 5片
調味料: 米酒 一大匙
作法:
1. 將雞腿洗淨後切成適當大小，用滾水穿燙後備用。
2. 香菇洗淨後切蒂並切成適當大小，用一碗水泡軟備用。
3. 將雞腿、香菇連同浸泡過的水放入鍋中，加五碗水和一大匙的米酒。
4. 可用爐火或電鍋烹調：
使用爐火：大火煮至沸騰後加入花瓜，再轉小火燉，雞肉燉軟後即可熄火。
使用電鍋：第一次在外鍋家兩杯水，開關跳起後在將花瓜倒入雞湯中，外鍋在家兩杯水繼續煮 到開關跳起就可完成。
注意事項:
通常是使用統一的花瓜罐頭，不同品牌的罐頭鹹度皆不相同，統一的花瓜比一般的鹹一些，所 以只用1/3就夠了，若使用較清淡口味的花瓜，可以增加花瓜的量或是加入適量的鹽巴調味。
若不喜歡吃花瓜的人可以改放紅棗（約3顆），只要將紅棗喜乾淨後泡軟，在作法3的時候加入同 煮即可，不過紅棗會增加湯的甜度，口味和花瓜完全不同
玉米濃湯
材料：馬鈴薯2顆、玉米粒170克、玉米醬1罐、素培根1片、沙拉油1小匙、鮮奶300c.c.、高湯適量。
調味料：鹽1又1/2小匙、白胡椒適量。
作法：素培根切粒。馬鈴薯煮軟剝皮切塊入果汁機，倒高湯淹過馬鈴薯3公分，打泥。馬鈴薯泥、玉米粒、玉米醬、鮮奶倒入鍋，中火煮攪動。
爆香素培根，快滾時加入素培根，再滾時入調味料。
法式南瓜濃湯
材料：南瓜200克，椰奶、中筋麵粉適量
調味料：鹽、糖、奶油適量
作法：
中筋麵粉加奶油、水調成濃稠狀麵糊備用。
將南瓜去皮、切丁，入水鍋煮爛(約15~20分鐘)，再用果汁機打成泥。
南瓜泥入另鍋中，加水、椰奶、鹽、糖煮至滾，最後以麵糊勾芡即可。
巧達蘑菇濃湯
材料：胡蘿蔔200克、蘑菇3粒，、素培根片、西洋芹、馬鈴薯起司粉各少許，牛奶2大匙。
調味料：奶油、素雞精粉各1/2茶匙，糖、黑胡椒粒、太白粉各少許，高湯1000c.c.。
作法：
熱鍋入奶油拌炒西洋芹片、素培根片、馬鈴薯塊，加高湯煮滾，
續加牛奶、黑胡椒粒、起司粉及素雞精粉、糖，最後太白粉勾芡。
番茄蔬菜湯
材料：
馬鈴薯150克、高麗菜200克、番茄2粒、胡蘿蔔、綠蘆筍各100克。
調味料：鹽1小匙作法：
將材料先洗淨，高麗菜切片，馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔切小塊，綠蘆筍切段備用。
取一鍋，放入全部材料，注入淹過材料的水再高約1公分，以小火煮約10分鐘，煮滾後加入1小匙鹽即可。
圖片參考：
http://6.blog.xuite.net/6/e/9/6/10085378/blog_311414/txt/9260128/0.jpg
2009-02-26 21:00:27 補充：
蕃茄豆腐蛋花湯
材料:嫩豆腐1盒，蕃茄1個，雞蛋2個，蔥1支，高湯8杯，鹽1小匙
作法:
1.雞蛋打入碗中，攪拌均勻；豆腐切塊；蕃茄洗淨，去蒂，切半月形；蔥洗淨，切末。
2.鍋中倒入高湯燒開，放入豆腐、蕃茄，燜煮至番茄熟爛，加入蛋汁及鹽，撒上蔥末，即可盛出食用。
