我要西點布朗尼的食譜

布朗尼這東西還是少吃為妙，光看油脂量就很嚇人了！
巧克力核桃布朗尼

材料：
核桃仁…………………………80克
奶油……………………………140克
細白砂糖………………………150克
鹽……………………………1/4小匙
蛋…………………………………3個
低筋麵粉………………………120克
可可粉…………………………4大匙

牛奶巧克力或苦甜巧克力……100克
牛奶……………………………2大匙

7.5x9.5吋方模型（內墊烤盤紙）1個

做法：
1) 核桃仁剝小塊些。在烤箱預熱時可以放入順便烤脆一點，不烤也可以。
2) 奶油加糖、鹽打發。蛋一個一個加入打勻，要一個打勻才能再加第二個。
3) 低筋麵粉和可可粉一起篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌。
4) 加核桃仁稍拌，倒入模型中，搖平。
5) 烤箱預熱到175℃，放中層烤約40分鐘，用刺針刺中間，抽出後不黏生料即可。
6) 巧克力加牛奶，隔水加熱，攪拌到融化，淋在已冷卻的布朗尼表面。待凝結即可切塊食用。

乳酪糊：
奶油乳酪……………170克
細白砂糖……………35克
蛋白……………………1個

巧克力糊：
奶油…………………150克
苦甜巧克力…………250克
細白砂糖……………120克
蛋………………………3個
低筋麵粉……………135克

7.5x9.5吋方模型（內墊烤盤紙）1個

1) 打乳酪糊：奶油乳酪加糖攪打均勻，再加蛋白打勻。
2) 打巧克力糊：奶油和巧克力一起隔水加熱，攪拌到融化。
3) 離水，加糖攪拌均勻，再把蛋一個一個加入攪拌均勻，最後把麵粉篩入輕輕拌勻，拌勻就好不要過度攪拌。
4) 完成：先把一半巧克力糊倒在模型底部，搖晃到平整。再把乳酪糊和另一半巧克力糊輪流倒入模型，稍微攪拌，產生自然的花紋，但不要拌勻。
5) 烤焙：烤箱預熱到160℃，放中層烤30~40分鐘，用刺針刺中間，抽出時不黏生料即可。冷卻後再切成小塊擺盤。

註：烤到中途可以蓋上一片鋁箔，避免乳酪糊著色，讓表面的顏色比較黑白分明。

【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
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