醃檸檬用青檸or黃色檸檬

我就不用意001的講法了.
醃檸檬一定係用青檸,如果係要醃醎檸檬,方法是用同阿蘇醃鹹桔的方法一樣,醃甘草檸檬就另一種做法.
黃色檸檬,皮厚,主要是"衣"厚(黃外皮和肉之間白色哪層),方間大眾認為那層"衣"會,有寒,濕的副作用,實在又不好食,所以不論製造陳皮,醃醎檸檬,醃甘草檸檬都會選用青色未成熟的柑,桔及青檸,好處是皮薄,在中醫角度,青皮(未成熟)的化痰力是較好.你醃醎檸檬都是想"看下門口"咋.當然要功效好些了.
現時東南亞出產(越南,泰國,印尼)的青檸真是一年都有.但中國的就是夏未秋初為佳品.哪一種都無所為的.
所以001應該是"門外漢"了.


2009-02-25 09:27:28 補充：
街市....果欄....相熟的生果鋪,叫佢同訂(先問價錢.)
用來醃,不用大個的,細細個就OK...細個會平些.

You can choose yellow lemon

都話明檸檬，當然係用黃色檸檬啦
還要選新鮮靚啲新奇士檸檬
檸檬無特別季節啲，茶餐廳一年四季都有檸檬茶飲啦