草鯇同脆鯇既分別

鯇魚

英文名:Grass Carp


圖片參考：http://ihome.cuhk.edu.hk/~b400707/fishin/grasscarp.jpg


鯇魚又名草鯇，魚身呈圓筒形，帶青黃色，鰭有微黑，是中國主要的淡水養殖魚類，食味鮮甜，肉質清嫩，一年四季皆常見以，10月至11月間最為肥美。

點揀:

揭開魚鰓要夠鮮紅，摸落魚鱗要有層次感。


脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高，從而使肉質更為爽脆。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在。



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.


2009-03-02 15:39:54 補充：
以我自己心得嚟講;想用肉眼去分辨脆肉鯇同草鯇其實唔難.
若然你有去開街市的話你多啲留意吓啲脆肉鯇嘅身形比起一般草鯇嘅身形較為巨大及粗壯,平時見到嘅鯇魚身粗極直徑都係"5寸"左右,但係脆肉鯇身形直徑平均有成"6-9寸"粗及短身啲,由其係個魚頭,大到一啲都唔似鯇魚頭.
所以細心留意,有比較,咁就好易分辨出咩叫草鯇咩叫脆肉鯇.