朱古力食譜

圖片參考：http://www.ls666.com/files/2008/eat/2007-12/27/H9K43F3C9GI0B868HD.jpg


原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。

做法：
1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

我之前幫襯過一間yahoo拍賣賣蛋糕材料的, 有款軟心朱古力,有幾隻味,唔使焗, 有食譜,個賣家仲會教埋點整~~我之前情人節整過酒心果款都好易整,仲幾好味tim~可以試下~

比個網址你:http://hk.f2.page.auctions.yahoo.com/hk/auction/b9920185?u=karen11212001

Hershey's既入爐牛奶朱古力粒都幾好...

軟心咖啡朱古力 (Soft Coffee Chocolate)
如果唔鍾意咖啡可免落咖啡粉

成份:

淡忌廉 40克
即溶咖啡粉 2克
黑朱古力 50克
牛油（已放軟） 10克
咖啡酒 5克



步驟:
朱古力殼做法：

1. 將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。

2. 溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。

3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。

4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。

5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。

6. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。


朱古力軟心做法：
1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。

2. 撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

你係想用可可粉整巧克力出來?

這樣會很高難度,
因為可可粉只係朱古力入面既其中一個成份, 朱古力其實算係一樣好複雜既野黎
佢既成份唔係加奶加水呢d咁簡單
糖同奶可以係其中一個成份, 仲有"可可脂",油份亦都係重要成份, 呢D材料並不容易混合, 一般家庭式都係會買已製成既朱古力再做不同既口味
而可可粉既用途可以係增加朱古力既可可成份(苦味), 整甜品蛋糕, 飲品時加入

去買一d普通朱古力,唔好有雜野的最好
隔水整溶,再倒模
之間最快係雪,
不過放係室溫到硬好d,會無甘易溶
因為雪再拎佢出來會有水氣,易溶d
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