彈力雞蛋是什麼?

彈力雞蛋是什麼?

圖片參考：http://www.ugamm.org.mo/forum/attachments/20090218_5b7882d207a1d31e1587m1zMaf9xvTft.jpg

假雞蛋，又名人造雞蛋，是指使用化學藥品人工合成的雞蛋，是中國大陸重大黑心食品事件的主角之一。
成份及製作過程
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。
蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。
影響

由於假雞蛋的製作成本只是售價的25%左右，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞蛋不單沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。
特徵及分辨方法

假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：
1.雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。
2.蛋殼比較粗糙。
3.由於水份會從凝固劑中溢出，因此搖動時會有聲響。
3.沒有真雞蛋的腥味。
5.敲擊時假雞蛋聲音較悶。
6.打開後，蛋黃和蛋清會融在一起。
7.煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。
有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當桌球般打。只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%81%87%E9%9B%9E%E8%9B%8B

事源係近日浦東新區一名市民疑購入了一批假雞蛋，經煮熟之後，蛋黃竟然「韌力十足」，食用了假雞蛋禍害甚大，可導致大腦食後，發覺這些雞蛋越來越不對勁，除了較難咬嚼和缺乏蛋味外，金黃的蛋黃更有如橡膠一樣充滿彈力，只要用力往地上一扔記憶力衰退，甚至變成痴呆！
家住浦東的楊先生在28日下午到菜市場買了兩斤雞蛋回家，幾次煮，蛋黃非但沒有摔碎，還會輕輕彈起三尺高，不僅如此，蛋黃捏在手裏也不碎，十足乒乓球一樣。
單從外形看，「彈力蛋」和普通雞蛋區別不大，只是蛋殼較為粗糙，而蛋膜更像塑膠袋一樣的厚，至於蛋黃雖呈金黃色，但韌疑是人造假雞蛋，楊先生遂向食藥監部門提出舉報。
據了解，假雞蛋之所以被大量生產全因有非常可觀的利潤，據悉製造一隻假雞蛋的成本只需8至8分錢，若以一個人手計算，每小時可生產300個，其生產效率足以與一個農場媲美，不過有專家強調，假雞蛋對人類的腦部會構成極大威脅，禍害甚遠。

最新!!澳門政府話其實d雞蛋係冇問題,只係物理變異,
而成分係冇分別既!!!!!
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澳門 政府揭開「彈力雞蛋」之謎，經實驗後得出結論，認為是假蛋的機會不大，可能是正常雞蛋的物理變異。

近日澳門有市民向當局交回一批疑似人造雞蛋，指其蛋黃的彈性異常高。但當局經過抽查和檢驗，有關雞蛋並無有毒成分，蛋內的無基鹽和蛋白質 等成分亦與正常蛋沒分別。
http://hk.news.yahoo.com/article/090223/4/atov.html

Yahoo新聞講既!!